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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

誕生日のお祝い

2019.04.09

こんにちは。

調理マネージャーの石田謙治です。

 

 

早い所では桜ももう散り始めてますね。

ちょっとさみしい気もしますが、

舞い散る桜も風情があって綺麗なものですね。

 

 

 

さて花は花でも桜ではなく「花まつり」というものを知っていますか?

4月8日に毎年行われる灌仏会のことです。

 

お釈迦様の誕生日(といわれる日)に寺院で行われる行事です。

用意された甘茶を誕生仏像にかけてお祝いし、

そのままその甘茶を飲むことも出来るのです。

 

昨日、繁多寺という場所を訪れた様子がこちら。

 

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境内に入り奥にあるのが本堂です。

 

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そして本堂の正面の向かって左側に小さくあるものが

誕生仏がある花御堂です。

 

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紙コップやポットまで用意されて頂きやすいようになってました。

お寺もサービス化ですかね。

 

 

 

 

この四国の愛媛に住んでいるので、

幼いころから八十八か所のお寺も近くにありました。

幼稚園もお寺に隣接するところに行っていたので、すごく身近な行事に感じます。

個人的なんですが姉の誕生日も同じ日なので忘れないですしね。

 

 

 

 

キリストの誕生日はクリスマスとして一大イベントになってます。

ところがお釈迦様の誕生日の花まつり(灌仏会)はそれほどしられてません。

 

行ったことのない方は来年以降の4月8日、

お近くの寺院にいってみてください。

心休まるひとときになりますよ。

 

 

 

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4月20日&21日ランチイベント

2019.04.09

3階玻璃にてランチタイム限定のイースターイベントを開催します‼︎
イースターとはキリストの生誕を祝うイベント。
玻璃ではイースターのシンボルである「卵」を使ったイベント「イースターエッグハント」を開催します(*^^*)
レストラン内に隠された5つの「卵」を見つけて素敵な景品をゲット✨
(12時過ぎの開催を予定しています)
初めての企画に少し緊張していますが、皆様にお楽しみ頂けるよう準備しておりますのでお楽しみに♪

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4月ランチブッフェ

2019.04.09

4月のランチブッフェのご案内です♪
今月の選べるメインは「サワラの香草パン粉焼き」もしくはこれからが旬の「タケノコと鶏のアヒージョ」となっております(*^^*)春を感じるメインと豊富なブッフェ料理をお楽しみください♪

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盛り付けは、”ダンスのリズム”

2019.04.08

IMG_1632温泉好きの中高年の皆さん、こんにちは。

中高年料理長の塚原俊二です。

今日もお相手よろしくお願いします。

 

今回もホテルならではの出来事をお届けしたいとおもいますが、忘れていたことの一つに盛り付けがあります。

茶玻瑠には連日たくさんのお客様が来館されます。

早朝のブレックファーストから始まり、ランチタイム、土日には婚礼披露宴や宴会が催されます。夜には、宿泊のお客様の会席料理やディナーブッフェが毎日行われます。

 

各シュチュエーションに合わせたプロの盛り付けがありますが、どこの職場にも、料理長、シェフとは別にプロフェッショナルが存在します。とくに冷製料理の分野では旬の素材表現がありますから“センス”が必要です。

 

ズラリと並んだお皿は圧巻で、綺麗に簡潔にそして衛生的に一皿々盛られていきます。

特に八寸と呼ばれる和前菜や、洋食のオードヴルなどは、主材料、副材料が同じ方向、同じ位置を徹底していきます。見ていておもしろいでしょ。

 

ごらんの写真のように、同じ盛り付けは大変重要な事です。

数人で行いますからスタッフによって誤差が生じないように、皆同じ方向、同じ位置!

各人が意識してに盛り込んでいきます。

それも短時間で、綺麗に、ちょっとアーティスティックにです!

 

これを可能にするのが一定のリズムとスピードです。

遠目で眺めていると、一定のリズムで繰り返しスタッフが動きますから、まるでダンスをしているようです。

ゆっくりに見えますが、手元は非常に素早い動きです。

写真は、ある披露宴の一幕ですが、毎日々おなじ動作が繰り返されます。

 

皆様はいろいろな御披露宴に出席のことと思いますが、ご自分の出席した披露宴や宴会を思い浮かべてみてください。

面白いでしょう。

これらのことが、繰り返し繰り返しおこなわれていたんですね。

是非参考にしてください。

それではまた近いうちにお会いしましょう。

今日のお相手は調理の塚原俊二でした。

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神社仏閣にご興味は?

2019.04.07

ホテル茶玻瑠3F ”玻璃”&バーテンダーの 堀本です。

 

先日、ある所へ行ってまいりました。

それがこちら。

 

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参道に入ってから写真を撮ったので伝わりづらいですが。。。

ここは、愛媛県大洲市にあります「少彦名神社」です。

とても静かな場所に佇んでいるのですが、なにやらすごい神社でした。

 

何がすごかったかと申しますと。。。

 

① この神社がある簗瀬山全体が「少彦名神社」であり、この土地で少彦名命が終焉を迎えたとされている

②参籠殿という施設の造りが清水寺などと同じ「懸け造り」という作りだという事

③2014年にワールドモニュメント財団によって「世界危機遺産リスト」に選定をされていること。

 

挙げだすときりがないのであれですが。。。

 

私も正直な所、神社仏閣に明るい方とは言えないのですが、この日お話を聞かせてくださった「少彦名神社」を管理しておられる地元有志の「おすくな社中」の方に懇切丁寧に教えて頂いたため、少し興味がわいてきました。

 

また、愛媛県にはそのような神社がまだまだあるみたいです。

 

今年は、前回の投稿で載せたバイクに乗っていろんな神社を巡りたいなと思いました。

 

まだまだ知らない事、場所が多い私ですが皆さまとお会いできる日を楽しみにしております。

 

 

 

 

 

 

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