定期的に趣向を凝らしたイベントを開催しております。
ご友人やご同僚、ご家族とご一緒に、お酒とお料理を楽しみながら食にまつわる知識に触れてみませんか？
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
茶玻瑠2016ワイン会「カリフォルニアワインと春のフレンチ」を開催しました
3月24日にワイン会を開催いたしました。
今回は「カリフォルニアワインと春のフレンチ」というテーマです(^_^)
スパークリングワインの「ドメーヌ・カーネロス」は、手摘みの葡萄をステンレススティールタンクで10日間発酵させ、3年間瓶熟させた安定の味わい。
シトラス、ライム、メロン、西洋なし、炒ったナッツ類を思わせる香りがします。
「レックス・ゴライアス シャルドネ」は、やや辛口の白ワイン。
りんごと洋梨のはっきりしたアロマにアップルパイのような昔ながらのスパイスの香りが合わさっています。
仔羊のローストと合わせていただいたのは、ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン。
カリフォルニアワインの父、ロバートモンダヴィによるプライベートセレクションのシリーズです。
まろやかで飲みやすく、ベリーのような風味があり、お肉と相性抜群のお味でした。
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【スパークリングワイン】
ドメーヌ・カーネロス ブリュット・ヴィンテージ 2011
Domaine Carneros Brut 2011
【白ワイン】
レックス・ゴライアス シャルドネ
Rex Goliath Chardonnay
【赤ワイン】
ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン
Robert Mondavi Private Selection Cabernet Sauvignon
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【Cuisine】
・Nube
プロシュートハムとマスカルポーネチーズ 黒胡椒風味
・Moules a la Billy-bie
オマール海老のサラダ ニース風
・Gellee de saumon et saint-Jacque a la printaniere
平目のポワレ ナージュ仕立て
・Escalope de saumon facon du jill tournadre
仔羊のロースト パセリとニンニク風味 パン粉焼き
・Noisette de chevouruille a la Saint-Hubert
赤ワインとフルーツのスープ仕立て ミント風味
・Mignardises
ミニャルディーズ
・Cafe
カフェ
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茶玻瑠2016ワイン会「北フランスの地方料理と北フランスのワイン」を開催しました
2月18日にワイン会を開催いたしました。
今回は「北フランスの地方料理と北フランスのワイン」というテーマです(^_^)
右側の写真はミニャルディーズ、左側の写真のガレット・ドゥロワは、紙の王冠を上にのせた、
パイ生地とアーモンドクリームのガレットで、フランスの伝統菓子です(^ ^)
中にフェーヴ（空豆）と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っており、
公現節（1月6日）に家族で切り分けて食べるそうです。
フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれています。
今回は当たった方に、ワインをプレゼントいたしました(^ ^)
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【スパークリングワイン】
ポワルヴェール・ジャック・シャンパーニュ・ブリュット
Poilvert Jacques Champagne Brut
【白ワイン】
アルザス・シルヴァーナー ドメーヌ・ヴィリー・ギッセルブレヒト2012年
Alsace Sylvaner 2012 Domaine Willy Gisselbrecht
【赤ワイン】
シノン・“クロ・ディゾレ” 2002年 ドメーヌ・ジャン・モーリス・ラフォー
Chinon “Clos d’Isore” 2002 Domaine Jean Maurice Raffault
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【Cuisine】
・Nube
季節のヌーベ 玻璃スタイル 柑橘ムース
・Moules a la Billy-bie
カナダ産ムール貝のポッシエ ヴィリーヴィ風
・Gellee de saumon et saint-Jacque a la printaniere
春野菜を纏ったサーモンと帆立貝のジュレ
・Escalope de saumon facon du jill tournadre
サーモンのエスカロップ 海藻風味
・Noisette de chevouruille a la Saint-Hubert
蝦夷鹿背肉のサンチュベール風
・Galette des rois<
ガレット・ドゥロワ
・Mignardises
ミニャルディーズ
・Cafe
カフェ
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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)
茶玻瑠2015ワイン会「銘醸地ブルゴーニュとオータムフレンチ」を開催しました
9月9日にワイン会を開催いたしました。
今回は「銘醸地ブルゴーニュとオータムフレンチ」というテーマです(^_^)
ボルドーと並び、世界のワイン生産者がお手本とする銘醸地「ブルゴーニュ」のワインを
秋の彩りのフレンチ料理と共にお楽しみいただきました(^_^)
愛媛の食材をふんだんに使ってのクラシック・フレンチです(^_^)
左側の写真は、シェフのスペシャリテ「子羊のパイ包み・マリアカラス風」、
これは歌姫マリア・カラスのためにつくった、子羊のパイ包み焼きです。
骨付きだと食べ辛い料理だけれど、パイ包みにすると食べやすく美味しい料理です(^_^)
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【スパークリングワイン】
クレマン・ド・ブルゴーニュ レゼルヴ
【白ワイン】
ブルゴーニュ トネール シャルドネ シュヴァリエ・デオン
【赤ワイン】
ブルゴーニュ ピノ・ノワール ジル
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【Cuisine】
・Amuse 本日のアミューズ
・Entrée じゃがいもと鰯の重ね焼き
トリュフオイル風味
・Soupe ポルチーニ茸とフォアグラ
ムール貝のスープ カルタ・ファタ風
・Poisson 鱸のア・マ・ファソン
・Viande 子羊のマリアカラス風
・Dessert グランデザート
・Grande-dessert ミニャルディーズ
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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)
茶玻瑠2015ワイン会「夏の宵に楽しむワインとサマーフレンチ」を開催しました
7月29日にワイン会を開催いたしました。
今回は「夏の宵に楽しむワインとサマーフレンチ」というテーマです(^_^)
氷を浮かべて楽しむスパークリングワインをはじめとして、暑い夏の宵に楽しめるワインをご用意しました。
お料理は、シャラン産鴨のコンフィ―をメインにデサートにはピーチメルバ。
夏向けのフレンチ料理と一緒にお楽しみいただきました(^_^)
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【スパークリングワイン】
ブリュット・ダルジャン アイス・ドゥミセック
フランス/ジュラ シャルドネ100％
【白ワイン】
ウエルシュリースリング レシッツ グルーバー
オーストリア ウェルシュリースリング100％
【赤ワイン】
ドミナ・ボナルダ
イタリア／エミリア・ロマーニャ州 ボナルダ
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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)
茶玻瑠2015ワイン会「ニュージーランドのワインと初夏のフレンチ」を開催しました
5月27日にワイン会を開催いたしました。
今回は「ニュージーランドのワインと初夏のフレンチ」というテーマです(^_^)
ニュージーランドワインは、強い日差しを長い間受けているため、
ブドウは高い糖度で成熟しながら酸味を保持し、フレッシュかつ強い芳香の風味を兼ね備えています(^_^)
初夏にふさわしい旬のフレンチ料理を楽しんでいただきました(^_^)
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【スパークリングワイン】
モートン・エステート スパークリング ”ミミ” メソッド・トラディショナル
Vin mousseux
【白ワイン】
アストロラーベ ソーヴィニヨン・ブラン ”プラヴィンス・レンジ”
Vin blanc
【赤ワイン】
ヴィラ・マリア プライベートビン メルロー ＆ カベルネ・ソーヴィニヨン
Vin rouge
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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)
