定期的に趣向を凝らしたイベントを開催しております。
ご友人やご同僚、ご家族とご一緒に、お酒とお料理を楽しみながら食にまつわる知識に触れてみませんか？
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
茶玻瑠 ワイン会 2018冬
茶玻瑠ワイン会
茶玻瑠フレンチと日本とつながりの深いポルトガルからラインナップしました。(^ ^)
今回は南フランスからお届けしました。(^ ^)
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WINE
◇～アロ（アルヴァリーニョ&ロウレイロ）
ALLO (Alvarinho & Loureiro)～
◇～バガ＆トウリガ・ナショナル レッド
Baga & Touriga National Red～
◇～アランブル・モスカテル・デ・セトゥーバル
Alambre Moscatel de Setubal〜
Menu
ポルトガル風ラパンと七面鳥のゼリー寄せ
オマール海老のパイ皮焼きスープ
オホーツク冬鱈のダルヌ ポルトガル風クレピネットのロースト
熟成牛のロースト ブルーチーズ仕立て
（ゲリドンサーヴィス）
特製デザート”ポルテュゲーズ”
カフェ 小菓子
茶玻瑠 ワイン会 2017秋
茶玻瑠ワイン会
「トロンテスを味わうスプリングディナー」
～春にお勧めの子羊をメインに、アルゼンチンの名門Tapizを楽しむ夕べ～
美食シーズンに送るラインナップはやはり王道のフランス(^ ^)
今回は南フランスからお届けしました。(^ ^)
マレノン社は、南仏のリュベロンとヴァントゥーで、9 ワイナリー約 1,200 名の生産者を統率するワイン メーカーです。
ぶどう畑の標高の高さと地中海性気候により、質の高いフレッシュさとフルーティーさを備えたワインや、ミネラル感を活かし味わいのバランスのとれたワインを造りだしています。その土地を知り尽くした醸造家とワイナリーによる、マレノン社を代表する ２ 種類のワインと、ロバートパーカー90点超えを連発の赤ワイン1種 に合わせて総料理塚原が特別フレンチディナーを提供いたしました。(^ ^)
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◇マレノン キュヴェ Ｍ
ブリュット ロゼ
◇マレノン アムンタナージュ リュベロン
オーガニック ブラン
◇シャトーペスキエ キュヴェ テラッセ
Menu
Terrine Pressé de Légumes et à la homard
野菜とオマール海老のテリーヌプレッセ
Soupe de fruits de mer à la “Dogo” bière
海の幸とラルドンのスープ オレガノバター風味
Bar en croût sauce choron decoupage en service
鱸のパイ包み焼き ソース・ショロン デクパージュサービス
Chevreuil “KIHOKU” façon Antnan-Carême
鹿肉の“アントナン・カレーム風”
Décrineson des pommes
林檎づくしのデザート
Café et mignardises
コーヒーと小菓子
La Cuisine Japonaise 玻璃
～初秋 ワインを楽しむ In Ｓｐａｉｎ〜
茶玻瑠ワイン会
～初秋 ワインを楽しむ In Ｓｐａｉｎ〜
今回はスペインスポットをあてました。
カヴァを始め、まだまだ残暑が残るこの季節にぴったりの爽やかなアルバリーニョとグランレゼルヴァで楽しむワイン会です。
エスカルゴのベニエ パセリのクーリ添え
色鮮やかな野菜の煮凝り玻璃風
シャンピニオンのヴルーテ
オマール海老の蜜柑のベルジュ蒸し カルタ・ファタ
蜂蜜のグラニテ
伊予牛のロッシーニ風
グランデセール
カフェとミニャルディーズ
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DON ROMERO CAVA BRUT
ドン・カメロ・カヴァ ブリュット
VAL do SOSEGO
アス ラサス バル ド ソセゴ アルバリーニョ
Marques de Paniza Gran Reserva 2008
初夏に味わう南アフリカワイン
茶玻瑠ワイン会
「初夏に味わう南アフリカワイン」
話題のニューワールドワインと初夏のフレンチを味わう夕べ
旬の食材と古典フレンチの技法、ワインのテロワールを追求しフォアグラ、オマール、旬の初鰹などを使った
「塚原フレンチ」をお楽しみいただきました。(^ ^)
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ＫＷＶ カセドラル・セラー スパークリング・ブリュット 2011
葡萄：シャルドネ 85％ ピノ・ノワール 15％
エレメンタル・ボブ
葡萄：ヴィオニエ34%、シュナン・ブラン29%、ヴェルデーリョ20%、セミヨン17%
クリスタルム Crystallum
葡萄：ピノ・ノワール100％
茶玻瑠ワイン会
茶玻瑠ワイン会
「トロンテスを味わうスプリングディナー」
～春にお勧めの子羊をメインに、アルゼンチンの名門Tapizを楽しむ夕べ～
異なるブドウ品種のスパークリング2種飲み比べでスタート 春の子羊料理にはアルタコレクションのカベルネを合わせました。(^ ^)
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Menu
タピス スパークリングワイン マルベック （ロゼ）
タピス スパークリングワイン シャルドネ、ピノ・ノワール（白）
タピス トロンテス 2016（白）
タピス アルタコレクション カベルネソービニヨン 2013 （赤）
La Cuisine Japonaise 玻璃
