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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

想像の料理第13話  ハッピーなホテル朝食

2019.11.18

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松山市にお住いの中高年のみなさん、こんにちは。

いかがお過ごしですか?

茶玻瑠中高年料理長の塚原俊二です。

今日は、ホテルの朝食のお勧め話です。

 

ランチブッフェ、ディナーブッフェ利用はあると思いますが、ぶらりホテル朝食ブッフェに立ち寄る方は少ないのではないでしょうか。

 

まず、朝食ブッフェの利点ですが、

ふだんご家庭で召し上がっている卵料理なども、ホテルではその場で作るプレーンオムレツや、スクランブルエッグがあります。

特にオムレツは家庭で作る機会は案外少ないようですが、茶玻瑠ではミカンソース・オムレツが好評です。

また、小松菜・ケールを使った青汁もフレッシュのまま時間に合わせて作りますし、フレンチトースト・ワッフルなども充実しています。

今の時期は新米の伯方塩おにぎりをお客様の目の前で握っています。

他にもたくさんの料理、サラダ、ジュースなどがあります。

 

さあ、市内にお住いの中高年のみなさん、ぜひ散歩がてら足を運んでください。

旦那様、たまには奥様に楽を差し上げてお二人そろってご来店ください。

“朝から敷居が高くてね“ このようなご意見もいただきますが、私どもはいつでもお待ち申しております。

 

お席の空き状況もありますが、前日や当日のお電話でご予約がオススメです。

それではまたお会いしましょう。

今日のお相手は、茶玻瑠中高年料理長の塚原俊二でした。

 

 

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気持ちを伝える仕事

2019.11.16

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こんにちは。

料飲サービスマネジャーの栗原です。

昨日の夜、クロークから冬物のジャンバーなど引っ張りだしてきました。

通勤はバイクなんで、朝夜はもう限界です。

完全装備でバイク通勤がんばってます。

今回のお話しは、前回のお話しと少し似ていますが、お付き合いお願いします。

 

あるランチタイムでのことです。

一組のご家族が来店されました。

親御さんは正装をされており、お子様の男の子は着物を着ていました。

そうです。七五三です。

お客様には何も告げず、お祝いのプレートを準備しました。

茶玻瑠には、デザート専門の調理スタッフ(パティシエ)が2名在籍しています。

二人とも女性です。その一名のスタッフに依頼をかけたら

写真の様なデザートを作ってくれました。

お祝い用のデザートプレートは、形の決まったものがあるんですが

まったく想像外のプレートがでてきました。(思わず写真を撮りました)

きっとそのパティシエの女性は、

相手(お子様)の喜ぶ顔がイメージにあったんでしょうね。

しっかりとした仕事をしてくれました。

このデザートをお客様に提供する私共サービススタッフも楽しくなります。

前回でもお話ししたように、『気持ちを伝える』は

『相手のことを考える、想う』ってことが重要なんでしょうね。

言葉で言えば簡単なんですが、それを仕事としてやることは

誰もができる事とは考えません。

作業として行えば、そういった発想や意識は人間持たないからです。

行う側の想いが相手に伝わって、そこに感動や喜びが伝わるのだと思います。

 仕事 = 良い結果がでるよう、考えて行う行為

ですから私のスタッフへのお小言には「作業でなく、仕事をしてください」がくっつきます。

これからもスタッフ共々、お客様に楽しんで頂ける『仕事』をしていきます。

ご来館頂きましたお客様で、記念日の方はスタッフまでお申し付けください。

想いもよらないことが起こるかも?・・・    栗原でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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歯医者

2019.11.15

皆様こんにちは。レストランサービスの野本です。
いよいよ11月の半ばとなり寒くなりましたが、皆様風邪などひかれてないてましょうか?

私は最近、銀歯の詰め物がのいたのをきっかけで、歯医者に通っています。
ほとんど歯の掃除をしてもらっているのですが、自分ではなかなか出来ない場所などは、歯医者の嫌いな私でも気持ちのいいものです。

皆様も歯の健康にも気を付けてみてはいかがでしょうか!!

歯

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魚心ブログ・・・三家族で七五三と誕生日サプライズ!!

2019.11.14

 

皆様こんにちは。お久しぶりの魚心山本です。

 

今日は、昨日あった七五三と誕生日について書きます。

 

昨日は朝早くからみんなで着付けなど大忙しで、着付けが完了して12時すぎに松山にある護国神社というところにお伺いしました。

 

3家族で行って子供たちの健康の祈願をして頂きました。(笑)

 

・・・・・・っと普通の話ですが、実は私は12時まで一人で別行動をしていました。(笑)

 

何故かと言うと、この日は七五三の後に新居を立てた友達の家に集まろうと話だけしており実は誕生日と新築祝いをするというかなりハードなスケジュールです。(笑)

 

私はその中で家の中の最終飾りつけ「不備がないか」と、料理を用意しました。

 

写真は実際に用意した料理です。

 

 

 

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鯛の姿舟盛りとハマチ・鯛・クエのしゃぶしゃぶです。

 

これをみんな着付け等を行っている間にいろいろと話をつけて作りにきて、みんなが自宅に帰ってくるまでに料理を自宅に並べると言うミスの出来ない任務でした。私の子供にも手伝ってもらい無事大成功でした!!!(笑)

 

長く濃い良い一日でした。

皆様はどうか普通の七五三でごゆっくり御祈願下さい。(笑)

 

最後に家族写真!!

目つきが悪いのはもともともありますが、まぶしいからなのでご了承ください。(笑)

 

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インバウンドの精進料理

2019.11.13

1573621780230こんにちは!!!料理長の藤田です。

 

今回のブログは、精進料理についてお話しさせていただきます。

 

近年ホテルでは、インバウンドのお客様が増加傾向の中、その中でも日本の精進料理が増えてきたようにおもえます。

 

精進料理は、皆さんご存知の通り肉魚は、使わず野菜中心の料理で、身体に優しいお料理ですよねー。

 

そもそもの発祥の地は、インドにありまして日本は、中国の仏教から伝わり逆に中国は、インドの仏教から

 

伝わったきたといわれています。

 

時の流れで料理も少しずつ進化をしてきたんですねー仕来り 風習などありますが人の考えで時には、

 

変わり新しいオリジナル料理としてまたそれが、当たり前な風習の形になるのかもしれませんね。

 

今後も、インバウンドのお客様だけではなく茶玻瑠ファンのお客様に喜んでいただける様頑張ります!!!

 

 

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