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今年も行ってきました!

2019.05.05

こんばんは、3階調理スタッフ田中です。

ゴールデンウィークも終盤にさしかかりみなさんはどうお過ごしでしょうか?

 

先月の話になるんですが、僕はスポーツが好きなので去年に引き続き野球観戦に行ってきました!

今年は気温もちょうど良い感じでビールがとても美味しかったです(笑)

試合内容もとてもおもしろい展開だったので、行ってよかったです。

 

本当は巨人ファンなので、今年こそは巨人戦に行きたいと思います!

 

巨人ファンの方がいましたら、熱く語りましょう!

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屋根がないとこでも屋根より高く

2019.05.04

こんにちは。

調理マネージャーの石田謙治です。

 

 

ゴールデンウィークも終盤に差し掛かってきましたね。

とは言ってもサービス業が多くなっている今の時代。

10連休はもとより、休みがほとんどない人もいると思います。

不公平だなぁなんて思いがちですが。

 

休みのある人は働いている人のおかげで休みを満喫できる。

働いている人は休みの人が利用してくれているので利益があるんです。

 

全てのことには表と裏があって、そのおかげで成り立っていることも理解したいですね。

まぁどうせなら休みがある側になりたいですが。

 

 

 

 

さて今日5月4日はみどりの日なのですが、

紹介したいのは明日のこどもの日に関することです。

 

こどもの日といえば端午の節句。

つまりこいのぼりや兜を飾る日ですね。

正確にはこの日より前に飾っていますが。)

 

男の子がいるそれぞれの家で飾るのが一般的ですが、

日本各地で川などの上に掛け渡しをしている所もあります。

もちろん愛媛にも。

 

茶玻瑠から東の方へ車で30分ほど。

東温市の「除ヶの堰堤」といわれるところもその一つです。

 

そのようすがこちら。

 

 

 

 

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この日は天気が良い上に風も適度に吹いていました。

絶好のこいのぼり日和です。

気持ちよさそうに泳いでいますね。

 

 

今は各家庭で大きなものをだすことは少なくなりました。

もしかすると敷地の問題などで全く出さない家もあるかもしれません。

 

そんな時こそこういった場所に行ってみるのもいいでしょう。

 

 

ハロウィーンやクリスマスだけでなく、

日本に昔から残る行事も大切にしたいですよね。

 

 

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GWいかがお過ごしでしょうか?

2019.05.03

こんばんは。ホテル茶玻瑠3F”玻璃”&バーテンダーの堀本です。

 

私は昨日、松山市内のとある道の駅に行ってまいりました。

 

 

それがこちらですー。

 

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ここは、愛媛松山市大浦119番地にあります「道の駅 風早の郷 風和里」(ふわり)です。

 

何故ここに行ったかと言うと、単純に天気が良かったからです。

それと、この道の駅にはこういう景色がありまして。。。

 

 

はい、ドン!!!

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ご覧ください。このオーシャンビュー。道の駅の前が海水浴場になっていて気持ちが良いんです。

ビューが過ぎるほどオーシャンビューです。

ちなみ対岸に見えている島は「鹿島」(かしま)と言う島です。

 

 

 

あと一つ、ここに来る理由と言うのがこちら。

 

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手前に沢山おいでですが。。。

ここは週末や大型連休の時期など、沢山の県内・県外から来たライダーで一杯になる道の駅なのです。

昨日は人数・台数的には少し少なめでしたなー。

しかし、昨日はCBXやKZなどいわゆる絶版車も来てましたし、熟練の大型ハーレーおじ様達もいました!!

その他、カタナやドゥカティなどおりましたなー。

それと、、、少しやんちゃなバイクもちらほら。

 

とどのつまり、何がお勧めかと言うと、、、しまなみ海道・瀬戸大橋を渡って四国に来ている・来る予定のあるライダーの皆様、道後にお越しになる最後の休憩地点として、是非この道の駅をお勧めします!!

 

地元民ライダーとの交流などあるかもしれませんね。

 

そんな皆様とお会いできる日を楽しみにしています。

 

道中はお気をつけていらしてくださーい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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瀬戸の鮃

2019.05.02

こんにちは料理長の藤田です!茶玻瑠ファンのお客様お元気ですか?

只今ゴールデンウィーク真っ只中で調理場は、ある意味賑やかかな(笑)さて、私が今回ご案内する内容としまして瀬戸の鮃をお話させていただきます。

まず瀬戸内海で代表的な魚は、真鯛 ハマチですよね!漁獲量も全国でもトップクラスなのでと知名度は高くなっています。

あえて今回私が鮃を推す理由は、個人的にも好きなのもありますが、瀬戸内海にはまだまだ沢山の魚が居ます。その中の一つに鮃があります!4月から6月が産卵時期で浮遊卵しながら一度に30万から40万の卵を産みます。なので丁度今の時期が美味しい時期です!

鮃は、カレイの仲間で特徴は左右の眼が体の左側に寄りあつまって口の歯は一列で鋭く砂地に隠れて獲物を一飲み!映像で見ましたがその姿は迫力あります。

また鮃は海底の色に合わせることで獲物からはきずかれにくく別名海のカメレオンといわれています。

お勧めの調理は、やっぱり鮃の昆布締めが良いですねー

昆布グルタミン酸と相性抜群!鮃を薄く切りオリーブオイルとバルサミコ酢をかけ野菜を添えれば出来上がり。ぜひ皆さんも作ってみてください。

今後私のブログは、魚とそれに合うおすすめ料理をご紹介させていただきます!また茶玻瑠スタッフブログを見てくださっているお客様いつもありがとうございます!!楽しめるブログを今後も試行錯誤しながらアップしますのでお付き合いのほど宜しくお願い致します。   以上藤田でした!

 

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チーズと健康

2019.05.01

ソムリエの篠崎です。今日もチーズことを少し‥

朝、ヨーグルトを食べていた女性が、チーズの良さに気ずいて、ヨーグルトからチーズに変えている‥という話を聞いたことがあります。

 

実際、チーズプロフェッショナル協会の資格試験を受けた時、ソムリエと違って女性が九割近くいたのを覚えています。

チーズは身体に良い‥とか健康食品などと言われます。 子牛は母乳だけでちゃんと大きくなるし、人間も母乳だけの期間がある‥だったら牛乳を飲めば良いのでは? と思いますが、牛乳は吸収率が結構悪い! チーズにした方が量もぐんと減って吸収率も高くなります。

いろんな健康食品がありますが、それを食べればちゃんと身になっているのか? 食品が持つ栄養分をどれ位吸収できているのかを表すのが「生物価」というものです。どれほど栄養たっぷりでも生物価が低いとあまり意味がないわけです。

チーズの生物価は76%と、とても効率が良く、例えば食パンは52%ですが、チーズと一緒に食べると、チーズと同じ76%になります。 チーズは身近にあるのに、意外とその利点を知らない方が多いような気がします。

 

チーズにはMGといって、固形分乳脂肪が多いのですが、チーズの乳脂肪は脂肪酸に分解され、脂肪分が身体にたまらないようにしてくれ、またチーズの蛋白質は必須アミノ酸をバランスよく含有しています。

 

チーズにはすべてのビタミンが含まれていて、特にビタミンAやB群には、肝臓の働きを高め、肌にシミができるのを防ぐ効果があり、脂肪の酸化分解に効果を発揮して、余分な皮下脂肪を燃焼します。

またダイエットにも有効で、いきいきした素肌作りと身体の成長や疲労回復に効果があります。

またチーズのビタミンは美容に大切な肌のうるおいや魅力的な澄んだ目にも効果があり、皮膚や粘膜を健康に保つほか、身体に抵抗力をつけて、病気から守る働きがあります。

 

チーズはカルシウムも豊富に含まれていて、厚生労働省の報告では、成人の男女共にカルシウムの摂取が必要量の男子700mg、女子628mgに達しておらず、不足すると出血の際の血液凝固や筋肉の収縮活動、神経の伝達などに関係してイライラを抑える効果を発揮できなくなるそうです。また高血圧症もカルシウム不足が原因と言われます。 チーズは、カルシウム摂取に最良の食品で、牛乳を飲んだりヨーグルトを食べるよりチーズを食べる方が、健康上望ましいと思われます。

チーズの利点を挙げるとまだまだありますが、欠点が少しあります。 ビタミンCと食物繊維がちょっと少ない‥

チーズの盛り合わせを注文した時に、ドライフルーツが添えてあることがあります。ドライフルーツと一緒に食べることで、完全栄養食にしたいわけです。 朝チーズを食べるなら、グレープフルーツジュースや、柑橘類の果物などと一緒に食べるととても効率が良いわけです。

 

写真のチーズは、「サントモール ド トゥーレーヌ」 フランス ロワール河流域の山羊乳チーズです。

太巻きみたいな形で、真ん中に麦わらが一本入っていてその麦わらで呼吸しながら熟成していきます。

酸味があって爽やかな味わいです!表面が黒っぽいのはミルクを暖めたおなべの炭です。表面に炭をまぶすことで、熟成がうまくいく‥などと言われていますが、元々は虫除けのためで、今は、完璧に衛生設備があるのであまり必要ないのですが、フランス人は、このチーズはこの形でないと‥など頑固なので。 山羊のチーズや、ブルーチーズなど見た目がちょっと‥と言って食べず嫌いの人が結構いますが、そんな方にも食べてもらえるようなお話をまたしたいと思っています。

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