• 道後温泉 新・おもてなしサービス 以心伝心
  • Wi-Fi PC/スマートフォン快適にご利用可能

道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

テーブルマナーのお話

2019.04.15

image1こんにちは。

料飲サービスマネジャーの栗原です。

気温も上がり、過ごしやすい季節になりました。

新入社員も困惑しながらも、着々と成長を感じさせる日々を送っています。

 

さて、今回はテーブルマナーについてお話を少々。

「テーブルマナー」ときいて大半の方が難しく考えられると思います。

私もそうでした。サービスの作法や知識、「お客様に聞かれたらどうしよう」などと不安でいっぱいでした。

ある時期からテーブルマナーの講師を行うこととなり、上司に教えて頂いたり、

専門書を購入して(家に6冊眠ってます)調べたりで、結構な時間費やしました。

今と違って、スマフォなどで検索できる時代ではなかったので、結構大変でしたよ。

テーブルマナーと言っても、「イギリス式」、「フランス式」、「イタリア式」など微妙に違いがあり

結構混乱した時期もありました。(一例で言えば食事終わりのナイフ、フォークの置き方が違うなど)

 

結果、行きついたのが「テーブルマナーとは?」基本的なルールがしっかり守られていれば、

ナイフフォークの使う順番を間違えたりしても、さほど大きな問題ではないということです。

ここでいう基本的なルールとは、その場に携わるひと(同席の方、まわりの方)が不快な思いをしないための決まりです。

具体的に述べると

視覚=見た目(服装や髪型)  嗅覚=におい(香水や整髪料)  聴覚=音(食器の音や会話の音量、内容)

などです。そんなに難しくないでしょ?

 

私はいつもテーブルマナーの話をする際、「ナイフフォークの順番や、使い方など気にしていると

せっかくのおいしい料理や、楽しい集まりも台無しになります。」と声をかけ、リラックスして頂けるよう心がけています。

「テーブルマナーを知らないから緊張する」など考えず、基本的なルールを守り

楽しく食事ができるように心がけて頂ければと思います。

その空間や時間を最高のものに仕上げるのが、私共サービススタッフの務めです。

 

Page top

愛媛産フルーツジャム

2019.04.14

皆さまこんにちは!!玻璃サービススタッフの榊原です。最近、徐々に気温も安定してきていますが、いががお過ごしでしょうか??
      今日私がご紹介するのは、茶玻瑠の一階セレクトショップで販売している、愛媛産フルーツジャムです。こちらのジャムは、愛媛の内子の農家さんの手作りジャムです。
種類は、イチゴ・りんご・いちじく・ラフランス・りんご&さつまいもなど種類は豊富にあります。自然な甘みでとても美味しいです。是非茶玻瑠にお越しの際は、お土産にお買い求めください。
ジャム

Page top

魚心・・・山本!!遂にこの日が来ました!!!

2019.04.13

 

ブログをご覧のみなさま!!お久しぶりです。 魚心の山本です!!

 

もう平成も残りわずか・・・来月からは新しい元号に変わりますね。

私もこの機会にまた新しいことに挑戦し皆様に喜んでいただけるよう頑張りたいと思います。

 

 

今日のブログは、タイトルにもあるように私にとって「この日が来たか!!」っという事がありましたので書きたいと思います。

 

このスタッフブログを始めてはや何ヶ月か過ぎました。

いつもブログには「魚心の山本」と、紹介していますが、先月の末にこのブログを見て実際に茶玻瑠にお食事に来て頂けました。

私も茶玻瑠に勤めてもう少しで2年になりますが、今回のようにお客様と楽しい空間をご一緒できたことがすごくうれしくて、このスタッフブログをご覧の方々には本当に感謝しています。

 

image1

せっかくなので記念に写真も撮らせて頂きました。

お食事については終始喜んでいただけて本当に良かったです。

image2

この刺し盛りについても、すごく喜んでいただけ、感動してもらえよかったです。

 

今後も魚心ブログは続きますので是非お楽しみにしてください。

是非、このブログをご覧の方!!茶玻瑠の花小路で楽しいお食事の時間を共に過ごしましょう。

お待ちしております。

次回は、久々に魚心の休日について書く予定です。(笑)

お楽しみに(=^・・^=)

 

Page top

翠波高原 菜の花まつり

2019.04.13

翠波高原 菜の花まつり

 

翠波高原 菜の花まつり


開催期間 2019年4月21日
開催場所 翠波高原


交通アクセス・詳しくはこちら

 

音楽ライブなどのステージイベントやバザーなどが催され、家族連れなど行楽客でにぎわう。瀬戸内から四国山地まで見渡せる高原の花畑。一面黄色いじゅうたんを敷きつめたような菜の花畑は圧巻。

Page top

おもてなしを形にするために必要な3つのこと?

2019.04.12

サービス

 

 

スーパーバイザーでトランペット吹きの川尻です。
しばらく音楽ネタが続きましたので、今回は私の専門であるおもてなしについて感じたことを書きます。
おもてなしシリーズ、何回か書いていきますね。

先日ファミレスでランチしました。ハンバーグライス。皆さん、洋食でライス頼んだとき、 洋皿に盛られたライスはとても食べにくいと思いませんか? フォークも箸もあります。フォーク苦手な人は箸でお皿から頂きます。同じお店で和食頼めばご飯茶碗でもってきます。 白米は日本の文化です。ハンバーグに添えるからって洋皿にこだわる意味はあるでしょうか?ご飯茶碗もモダンデザインたくさんあります。なぜそこに気がつかないのでしょうか?

 

素晴らしい(おもてなしの心)を持った人でもこの気づき能力がないと、おもてなしの達人にはなれないようです。

日本人の細やかな心遣いは世界的にも認められる位のレベルでしたが・・・・?
最近はマニュアルを重視しすぎるお店が増えてきて、感動するサービスは少なくなっている気がします。
僕が思う接客に必要なスキルは3っ

 

 

①先読みの力=お客様の顔色、目線、テーブル上の状況で次の行動が分かります。利用目的を知る努力を常にします。お誕生日? プレゼント? グラスの水が少ない? 次のリクエストがある? お客様に呼ばれてからではプロじゃない。

 

  1. ②専門知識=例えば紳士服売場。スーツのボタン立つときは留める。座ったら外して良い。モーニングは夜着用してはいけない。オフィシャルな靴は紐靴。生地の知識、その国の文化など、勉強をしないとアドバイスできませんね。

 

  1. ③行動力、勇気=先読みしても行動しなければ意味がありません。読みが外れて恥ずかしい思いをするかもしれませんし、マニュアルで対応できず。マニュアルに無い対応して上司に怒られるかもしれません。それでも行動するべきと思っています。
  2. マニュアルは誰の為にあるのでしょう? 結局はお客さまに良いサービスで楽しんで頂きたいからですよね?
    マニュアルで対応できない場合は、マニュアルから外れてOKです。

それが出来る環境を作るのは先輩がた、上司なのでしょう。

 

反省しかりです。

明日からまた頑張ります。

Page top

ご宿泊のご予約・お問い合わせはこちらから

  • お電話でのお問い合わせ
  • メールでのお問い合わせ