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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

想像の料理第8話 ”ポークカツレツ”という料理

2019.09.22

松山にお住いの温泉好き中高年の皆さん、こんにちは。

中高年料理長の塚原俊二です。

毎日のお食事は楽しまれていますか? 男子厨房にどんどん入りましょう。若い頃食べたあの料理

d9028a76700d22f105c97b67cb2e67dc最近あの手の味がめっきりなくなってしまったなあ。とか、たまには食べたいなあなど。

懐かしいなあとか。

今日は“豚肉のカツレツ”の話です。

 

ところでポークカツレツとはなんぞや?

豚カツとポークカツどこがどう違う?

こんな風に考える中高年の方々多いのではないでしょうか?

 

まずは豚カツの専門店が昔は多くありまして、結構贅沢な御馳走でした。これはパン粉付けされた豚肉を専用の深い油でカリッと揚げて、余熱を計算にいれながら、間一髪のタイミングで包丁5等分くらいに切り分け、熱々を皿にもります。

もちろんキャベツの細切りが山のように盛られて出来上がりです。

辛子をそえ、その店の特製トンカツソースでいただくことが多かったですね。

 

もう一方のポークカツレツ、これは何者かというと、洋食屋もしくは、西洋料理店の料理で、やや薄目に切った肉を使用。

パン粉付けするまではさしたる違いはないのですが、注目するのはやや多めの油で揚げ焼きにするということ。

それと丁寧に仕込んだトマトソースが付いて決まり!!

ご飯でも、パンでもよくあいます。

添え物は人参のグラッセやボイルドポテトなど、おもに温野菜が添えられますね。

ナイフとフォークでお召し上がりいただくことが多かったですね。

アルコールを飲まれる方は冷やした白ワインがとてもよく合いますから、夜の食事にうってつけです。やはり男の料理ですから、お休みの日に奥様のためにぜひ手間暇かけて仕込んでみてください。喜ばれることうけあいです。

 

今日のお相手は、茶玻瑠中高年料理長の塚原俊二でした。

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砥部焼き

2019.09.21

皆様こんにちは。レストランサービスの野本です。

また台風が来ていますが、皆様心配ですね!?

現在セレクトショップの前のロビーの一画では、砥部焼きを展示販売しています。

砥部焼(とべやき)は、愛媛県砥部町を中心に作られる陶磁器で、愛媛県指定無形文化財です。
やや厚手の白磁に、呉須と呼ばれる薄い藍色の手書きの図案が特徴です。

ご来館の際は是非手にとってご覧下さい。

砥部焼

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松山道後秋祭り

2019.09.18

松山道後秋祭り

松山道後秋祭り


開催期間 10月5日(宵宮)、6日(本祭)、7日(本宮)
開催場所 愛媛県松山市伊予鉄道後温泉駅前


交通アクセス・詳しくはこちら


7日の早朝6時半頃から道後温泉駅前で八町八体の大神輿がそれぞれ2回づつ、計8回の豪快な「鉢合わせ」を行う。喧嘩神輿と呼ばれ、神輿と神輿がぶつかり合い、たちまち神輿を取り巻いていた「神輿守り」の若い衆が渾身の力を込め神輿を押し合う様は圧巻。鉢合わせだけでなく宮入や宮出しも見所で、伊佐爾波神社の135段ある急勾配の石段を、大神輿が次々と進む姿は担ぎ手の熱気で神輿が曇って見えるほど壮大で壮観。

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幸せの青い鳥

2019.09.18

こんにちは!料理長の藤田です。

少しずつ涼しくなってきましたね!私の好きな季節が、やってきます(笑)

今2階のお料理プランの1つにパフォーマンスプランがありまして、お客様に愛媛

の食材で楽しんで頂けるようご用意しています。

和食は、特に目で味わう料理ともいわれていますので、現在は、野菜で飾り切り

をしてお客様に、喜んでいただいています。

皆様に幸運が訪れますよう願いを込めて彫りました!効果があればいいですね。

また、料理のご案内ですが朝食では、来月より朝食の内容をリニューアルする予定ですので、

楽しみにしでくださいね。      以上藤田でした。

mbghh

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道後温泉、実は…

2019.09.18

 

こんにちは、茶玻瑠厨房和食スタッフの泉です。

 

なかなかに蒸し暑い日が続いていますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?わたしは本当に秋なのかと疑う日々が続いております。

 

さて今回なのですが、道後温泉は今。補修工事をしていることは多くの人が知っていることだと思っております。

 

その際に良く工事現場で見かける建物全体を覆う足場を隠すような物があると思います。それがコチラです。

 

 

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これは茶玻瑠の正面道路から撮った写真です。過去に何回かブログの方に記事として挙げてありますが・・・

 

それでもあえてこれを紹介したかった理由と言いますと。

 

実は有名動画サイトである「youtube」様のほうでライブが補修開始時からずっと中継されてます!

 

道後温泉正面、この写真左奥の方から上がれる駐車場の建物からの映像が流されています。

 

近くで見るのは勿論ですが。こちらに来れないお客様。もちろん来られているお客様も高い視点で撮ってありますので新鮮味は十分にあると思います。

 

今後のイベントとして、補修工事の際に出てきた当時の建材を観光することのできる案内なんかもやっています。

 

それは予約制になっていますので詳しくは道後温泉の公式HPにて・・・!時間が合うようであれば結構珍しい体験だと思いますので、旅行の一端に加えてみてはいかがでしょうか???

 

 

それではこの辺で失礼します~!!

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