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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

本心です!

2019.09.10

スタッフブログをご覧の皆様、こんばんは~

レストランスタッフの細川です!!

 

季節の変わり目です! 体調崩されてないでしょうか?

 

 

 

 

 

環境が変わると、新しいことが見えてきます…

 

  しっかりしなければと思い‥

     日々楽しくしたいとも思い‥

        悩んで苦しんで立ち止まり‥

           新しい感情が発見できたり‥

 

 

 

「慣れ」って怖いな~とも思い‥「変化すること」も怖いな~と思い‥

       あべこべだけど、本心なんです!

 

 

環境が変わるいい機会に、

 「いつものこと」に目を向けて改善していけたらと思います!

   「人の心」を動かす職業だからこそ、

      自分自身の心も悩み貫いていきたいと思います!

 

 

 

 

 

秋ですね~

 

コスモ―

 

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出合のいもたき

2019.09.09

出合のいもたき

開催期間 2019年9月13日~2019年10月19日
開催場所 松山市出合町地先河川敷


交通アクセス・詳しくはこちら


河川敷で月を肴に秋の味覚の里いもを炊いて味わう行事。重信川に架かる出合橋の下の河川敷会場では、約30年間にわたり続けられている。海産物からとられたダシはそれだけでも充分美味なあっさり味で、食材には12種類の食材が使用されている。中でも最大の特徴は、河口の今出港で獲れた名産のタコが使用されていること。毎年多くの人で賑わい、秋の夜長に人々がいもたきの鍋を囲む光景は愛媛県の秋の風物詩となっている。

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9月9日   魚心山本

2019.09.09

 

 

皆様こんにちは!!

最近は台風が多く大変ですね。 台風に負けず頑張っていきましょう。

 

今回は長年茶玻瑠を一緒に支えてくれたスタッフについて書きたいと思います。

 

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このスタッフはベトナム人のクアンといいますが、茶玻瑠では中番という調理部にはかなり重要なポジションをしてくれていました。

最初は日本語も片言のところもありましたが、約二年半くらいの勤務で言葉も仕事もすごく上達してなくてはならないほどの存在になってくれていました。

 

この二年半の勤務を終え、ベトナムで待っている家族の元に帰り仕事をするということになり残念ですが今月初めに帰りました。(泣) 帰る直前まで茶玻瑠のことやスタッフのことも気遣ってくれ本当にいいスタッフに巡り合えたと思っています。

 

今後は彼のいない分しっかり今までよりいい茶玻瑠を創れるようします。

 

 

話しが変わりますが先日、お客様からメニューを見て、メニューに載っている魚心の方ですか!?とお声かけ頂き本当にうれしかったです。

魚心と言う名前をメニューに写真付きで載せ約10か月!!

 

 少しずつ名前を呼ばれるようになってきました。(笑) 今後もまたよろしければお声をかけて頂けると嬉しいです。

積極的に私もコミュニケ―ションを取っていっておりますのでぜひよろしくお願いいたします。

 

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今年もやってきました、この季節

2019.09.07

 こんばんは、茶玻瑠厨房和食スタッフ、泉です

 

ひどく不安定な天気の中ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか??

 

 

私は最近、メインの肉や魚を仕上げさせてもらっています。裏方も大事な仕事ですが、こちらも大事な仕事ですので張り切っていこうと思います!

 

 

さて今回。このタイトル。もしかしたら最初のほうからこのブログを読んでくださっている方。その人にはもしかしたらわかったのではないかと思うのですが…!ヒントは「夏が終わり秋口」です。

 

はい、晩秋鱧です。しれっと最初の方にブログのほうにのせさせてもらいました…!

 

まだまだ、前回紹介させてもらったときよりはまだ時期がちょっと早いのですが…それでもとてもおいしい鱧になってます。

 

コースのお造り、パフォーマンスつきのプランに使用してますので、まだの方は是非。たべられた方も是非、またいらしてください!!おまちしてます!!

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旬のワタリガニ!!!

2019.09.06

jkgygjgこんにちわ!茶玻瑠料理長の藤田です。

今回のブログは、ワタリガニについてお話ししたいと思います。個人的にも大好きなワタリガニですが、特に瀬戸内海

の蟹は、絶品で甲殻類の生き物にとって瀬戸内海は、隠れ家の場所が多くある環境です。

皆様の理解のなかでわたり蟹は、冬から春のイメージがあると思いますが、細かく言うと違います。

蟹にもオスとメスがいて、メスは、12月から6月が旬ですかおすは、実は、ずれています。

オスの旬は、7月から10月が旬になります。しかもその時期のオス蟹は、メスより身が詰まっていて身の甘さは、メスの10倍

ともいわれるほど美味しいのです。

皆様!!!松山にきたときは、是非是非!瀬戸内海の渡り蟹をご堪能してはいかがですか?

金額は少しお高めですが、それを上回る食材間違いなし!!! 以上 藤田でした。

 

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