皆様こんばんは！！　　もう9月も終わりに近づき、朝・夜と肌寒い時がありますね。

 

今日は、魚心が先日作った賄いをご紹介したいと思います。

 

賄を作るにあたって私は将来愛媛の鯛を使ったお店をしたいと思っています。

 

それを意識して賄いは作るようにしています。

 

まず最初の写真は、鯛の生ハムを使ったサラダです！！

 

 

二種類ありますが手前は鯛・奥は普通の生ハムです。

 

鯛は約5日間ハーブなどの香辛料をまぶし、余分な水けを取り除き仕上げました。

 

なかなかの出来でした。（笑）

 

続きまして二枚目の写真は、プレートです！！！

 

 

 

鯛の身を入れたクリームポテトコロッケ・和風パスタ・ハンバーグ・そしてバケットと一緒に用意しているのが鯛とクリームチーズで作ったパテです。

ひと手間加えているので味は抜群でした。（笑）自画自賛です。

 

まだ今はメニュー自体が少ないのですが今後のことも考えてしっかりメニュー開発をして、夢の自分の店出店に向け頑張ります。

それまではしっかり茶玻瑠の一員として・魚心として日々精進していきます。

 

 

こんばんわ。

 

 

 

玻璃サービススタッフの片岡です。

 

 

風や空がだんだん秋になってきましたね。

 

昨日も半袖では少し肌寒いと感じてしまいました。

 

 

 

 

季節の変わり目に入る時期ですから、十分に体調管理に気をつけていきたいですね。

 

 

 

今回、ご紹介するのは鍋焼きうどんです。

 

 

 

 

 

あさひとコトリと言うお店が松山市内にあります。

とても有名になっていますよね。

 

戦後間もない1947年（昭和22年）に創業し。

 

庶民が甘い物に飢えていた頃、現在の主の曽祖父が鍋焼きうどんを始めました。

 

具は、ネギ、油揚げ、かまぼこ、ちくわ、甘く煮た牛肉です。

 

 

二軒の間には、昔お湯屋がありお風呂上りに食べるのが習慣だったみたいです。

 

 

今は、お湯屋が無くなり二軒のうどん屋だけが残っています。

 

 

二軒ともとても近い距離なので、食べ比べもできます。

 

店内もレトロな感じで、老舗を感じる事ができます。

 

 

 

アサヒは甘目の味つけで、コトリはあっさりな味付けみたいです。

僕はコトリに行った事がないので、今度行ってみたいなぁと思います。

 

 

 

他県の方に感想をお伺いすると、不思議な味。

との事。（笑）

 

 

他県ではあまりなじみのない味なのかもしれませんね。

 

 

 

 

是非、愛媛・松山にいらした際食べてみてはどうでしょうか？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さん。どうもこんにちは。ホテル茶玻瑠３F”玻璃”の堀本ですー。

 

 

皆さんは秋と言えば何をお考えになりますでしょうか。。。

様々ありますよね。

食べ物でしたり、着るもの、風景・気候いろいろあると思います。

 

私はお祭りで秋を感じるタイプです。

私の育った所は富山県氷見市という所でございまして、日本海に面した地域の出でございます。

富山県は日本有数の”獅子舞”の盛んな地域であります。

そんな所で育ったものですから9月の中旬が来ると、どこにいても秋を感じます。夏が終わった感とも言いますね。

 

その写真がコチラ。

 

初めての方にはよくわからない写真ですが。。。

まぁ見てるだけでも楽しいお祭りですよ。

 

ちなみにこの氷見市は海岸沿いの町なのでツーリング最高。ライダーの方は一回行くべきです。気持ちが良い。景色が良い。道はそんなによくないですが。。。ご愛嬌。

 

 

一方松山は、10月5日～7日まで秋祭りがありますので、この時期に松山に来る方は是非行ってみてくださいまし。

屈強な男性方が闘志むき出しになるお祭りだと聞いております。

 

 

是非行ってみては！！

 

またお会いしましょう。堀本でしたー。

 

こんにちは。

調理マネージャーの石田謙治です。

 

 

今日は秋分の日ですね。

 

一般的には昼と夜が同じ長さになると言われています。

とはいっても実際はまだ昼の方が7分程長いみたいですよ。

それでもこれからどんどん日没が早くなるんですね。

 

 

綺麗な夕陽を見られる時刻も早くなっています。

気がついた時にはもう真っ暗になっている日も。

日中の用事があるときは早めに済ませたいものです。

 

 

私もつい先日「日本一夕日の美しいスポット」と看板があるところを訪れました。

いまは「日本一」が全国各地にあるのでおかしなことですがその一つです。

 

その場所を目的にして移動していたわけではなかったのですが、

先の看板に興味をひかれ写真を一枚。

 

 

 

ここは瀬戸大橋の途中にある与島パーキングエリアです。

 

 

愛媛に住んでい自分にとって本州四国連絡橋と言えばしまなみ海道です。

瀬戸大橋を通ることはめったになく、すごく新鮮な気分でした。

 

 

いつもと違い見慣れない場所だからこそ記憶に残ったんだろうなと思います。

 

 

 

 

非日常で楽しい思いができる。

茶玻瑠もそういった場所にしてお客様に特別感をかんじてほしいです。

 

 

 

 

それにしても上の写真は夕日というには少し早すぎました。

 

こっちのほうが夕日感はあるかな。

茶玻瑠裏の従業員通路から撮ったものです。

 

 

 

 

松山にお住いの温泉好き中高年の皆さん、こんにちは。

中高年料理長の塚原俊二です。

毎日のお食事は楽しまれていますか？　男子厨房にどんどん入りましょう。若い頃食べたあの料理

最近あの手の味がめっきりなくなってしまったなあ。とか、たまには食べたいなあなど。

懐かしいなあとか。

今日は“豚肉のカツレツ”の話です。

 

ところでポークカツレツとはなんぞや？

豚カツとポークカツどこがどう違う？

こんな風に考える中高年の方々多いのではないでしょうか？

 

まずは豚カツの専門店が昔は多くありまして、結構贅沢な御馳走でした。これはパン粉付けされた豚肉を専用の深い油でカリッと揚げて、余熱を計算にいれながら、間一髪のタイミングで包丁５等分くらいに切り分け、熱々を皿にもります。

もちろんキャベツの細切りが山のように盛られて出来上がりです。

辛子をそえ、その店の特製トンカツソースでいただくことが多かったですね。

 

もう一方のポークカツレツ、これは何者かというと、洋食屋もしくは、西洋料理店の料理で、やや薄目に切った肉を使用。

パン粉付けするまではさしたる違いはないのですが、注目するのはやや多めの油で揚げ焼きにするということ。

それと丁寧に仕込んだトマトソースが付いて決まり！！

ご飯でも、パンでもよくあいます。

添え物は人参のグラッセやボイルドポテトなど、おもに温野菜が添えられますね。

ナイフとフォークでお召し上がりいただくことが多かったですね。

アルコールを飲まれる方は冷やした白ワインがとてもよく合いますから、夜の食事にうってつけです。やはり男の料理ですから、お休みの日に奥様のためにぜひ手間暇かけて仕込んでみてください。喜ばれることうけあいです。

 

今日のお相手は、茶玻瑠中高年料理長の塚原俊二でした。