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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

華道!!!

2020.02.01

こんにちは!!!和食料理長の藤田です。

 

一気に気温も下がりましたが、皆様体調のほうは、いかがですか?

 

最近よくテレビなどで取り上げている新型コロナウイルスですが、現在200人越えになってるみたいですよ!私達は、サービス業側として今後どうなってしまうのか心配です。

 

一刻も早く沈静化を願います。

 

お客様の中には、当然海外の方がホテルに宿泊にこられますが、予防マスク等を全スタッフが着用するとお客様の中には、

 

マイナスなご意見を頂く可能性もあり、中々厳しい状況みたいです。

 

充分私も気をつけたいと思います。

 

暗い話は、ここまでにしておきましょう。私の近況報告になりますが、趣味で生け花を始めることになりました。

 

始めたばかりですが、ハマる予感がします(笑)。

 

無心で物事に打ち込む事が好きで、生け花もその中に入りそうです。今後少しずつ勉強して報告したいと思います。

 

お客様にも花が咲く良い出来事が訪れますように。

 

 

 

 

 

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西江寺えんま祭り

2020.01.30

西江寺えんま祭り

西江寺えんま祭り

開催期間 2020年2月9日(旧暦1月16日)を含む3日間(予定)
開催場所 西江寺

交通アクセス・詳しくはこちら

西江寺所有の貴重な地獄極楽絵図、えんま大王図を一般公開。縁日があり露店が立ち並ぶ。

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安心を

2020.01.29

こんにちは。

調理マネージャーの石田謙治です。

 

 

 

みなさま体調はいかがですか?

 

このところインフルエンザの流行と共に

新型肺炎なるものもでてきてますね。

まだ情報も確立されてないので不安な毎日です。

 

今のところはマスクをつけるなどしか予防は無いみたいです。

あとは手洗いうがいなどの一般的な風邪予防をするのがいいらしいですね。

 

 

これだけ病気が出てくると外出することにためらってしまいます。

人が多いところに行くのはなおさら。

 

 

しかし働いている側の勝手な希望としては、

たくさんの方に来てほしいという感情があるのも事実です。

 

旅行される方も同じような気持ちではないでしょうか。

 

せっかく予約したんだからちょっとでも楽しみたいと思う人もいると思います。

 

 

もし道後に来たけれど外に出るのが怖いなーて思っている方がいれば、

ぜひ茶玻瑠内を楽しんでください。

 

 

スタッフ全員がお客様一人一人にいい思い出が作れるようにしていますので。

 

もちろん私も料理でいい思いをして頂けるようにと。

 

 

 

今の時代、そして今の時期だからこそ

さらに安心安全を意識したうえで

今日も明日もこのキッチンからお客様の笑顔を待っていますね。

 

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想像の料理 第20話 ”賄い”

2020.01.26

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松山市にお住いの料理好き、温泉好きの中高年のみなさん、こんにちは!

茶玻瑠の中高年料理長塚原俊二です。

私は公私共に料理好きで、仕事とプライベートの境目が有るのか無いのか不明になってしまうほどです。

今でも料理専門書から料理雑誌、家庭の奥様向けの料理書までよく目を通します。

テレビでしたらNAKAI-KIICHIさんがナレーションを務める“サラ飯”なんか大好き番組のです。逆に大食いの時間競争や、激辛料理の食べ食べ競争的なものはあまり見ません。

そうかとおもえば、田舎のおばあちゃんが作る伝統家庭料理番組は大好きで、忘れていたものを気付かせてくれますョね!

 

話しがあちこち逸れていますが、今日のお話しは“賄い“についてです。

私は賄を作るのも大好きです。

見習い君が料理長の賄が食べたいといえば、ヨッシャッとばかり作ってしまうのが性分です。

マカナイ自体業界言葉に聞こえますが、料理人にとって調理の味などを体得するのに非常に大切なものです。見習時代にいかに先輩諸氏にいろいろご教授いただきながら自分の料理を食べてもらって、なおかつ納得してもらえるかが“賄い“の真髄であり、お店のメニューに貢献できる唯一の切り札です。

この大切なことを、先輩や料理長の胃袋を相手にやってのけるのですから、いかに“賄”が価値のあるものかお解かりになると思います。

 

私の場合、スパゲッティーミートソースやポテトサラダ、クズ牛肉のビーフシチュー、炭火焼の鴨肉の余りを使った鴨南蛮うどんあたりが先輩諸氏に喜んでもらった料理でした。

賄は、見習い君が作ることも重要ですが、トップの立場の人が作るのも素晴らしいことですね。

そのような職場はまず、コミュニケーションがしっかりとれていて連携がうまくいっている職場だと思います。

料理人として有りがたい事ですし、このような環境を与えてもらったことに感謝しています。

 

今日のお相手は、茶玻瑠中高年料理長の塚原俊二でした。

ではまた、お会いしましょう。

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音楽ネタ続きます・・・。

2020.01.25

 

パラゴン

お早うございます。 スーパーバイザーの川尻です。 お馴染みの音楽ネタにて失礼します。 僕は古いジャズが好きで、良くジャズ喫茶や、ライブスポットに行きますが、 昔のLPレコードを数千枚お持ちのあるオーナーのお店に、JBLのパラゴンという大きなスピーカーがあります。 まさにレコードを聴くためにあるようなスピーカーで、 CDだと勿体ない気がしてしまいます。 既に製造は終わっており、オーディオマニアには喉から手が出るくらい欲しい方もおられるとの事。 そんなJBLのパラゴン なんと松山市には2台あるらしく、音楽ファンが多い街だと感じます。 松山市の中心街、大街道駅からほど近く、国際ホテルのすぐそばのJazzBar ゴスペルではこのパラゴンでLPを聴かせてくれる数少ないお店です。 大通りから一つ入った場所なので、落ち着いていて穴場的なのも気に入っています。 松山に来られる音楽ファンの皆様、覗いてみては如何でしょうか。 もちろんお泊りは茶玻瑠にてお待ちいたしております。

 

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