当ホテルでは、安心してホテルをご利用いただけるよう、新型コロナウイルスの感染予防対策を講じております。

お客さま および ホテル従業員の健康と安全を確保することを目的とし、フロント、各レストラン入口などに消毒液を設置しております。また、感染拡大を防止するため、スタッフがマスクを着用する場合がございます。

なお、体調が悪い方は、ご遠慮なくスタッフまでお申し出ください。

何卒、ご理解、ご協力を賜りますようお願い申しあげます。

こんにちは、料理長の藤田です。

今回旬の食材の話の前に、皆様にお知らせがあります。

今特にコロナウイルスの問題で楽しみにご旅行されているお客様に、ご心配とご不安があると思いますが、

ホテル一同衛生面を含めたおもてなし対応に全力で取り組んでまいります。今後ともご利用宜しくお願い致します。

さて、沈むお話しでわいけないので私が、好きな鰹について話したいと思います。

皆様鰹には、年に２回旬の時期があるのは、ご存知ですか？

４月から５月のものを（初鰹）８月から９月が（戻り鰹）といわれています。

違いとしてまず初鰹は、毎年春になるとフィリピン沖から黒潮に乗って北上してきます。

その後、えさを捕食しながら三陸沖まで北上した鰹は、水温の低い親潮にぶつかりその影響で南下して戻って

着ます。

その鰹が、よく言う戻り鰹になります。

身の質で言うと、初鰹は、脂身より赤身が強くサッパリしていますが、戻り鰹は、その逆で脂がのって魚体も大きいですね。

個人的には、私は、戻り鰹が好きです！！！

ただ初鰹も美味しくて江戸時代では、（目には青葉、山は不如帰、初鰹）と俳句にもありますが、初鰹は、特に縁起の良い初

物としてこぞって食してたと言われています。

鰹のマメ知識でした。

おはようございます。 スーパーバイザーの川尻です。 さて、前回はクラシック音楽の歴史についてざっくり書きましたので、本日はＪＡＺＺ。　

アメリカが生んだ数少ない、しかも偉大なカルチャーと思います。 ほとんどが海外から入ってきた文化を独自に成長していったのがアメリカですが、ＪＡＺＺは生粋のアメリカ文化ではないでしょうか。 ＪＡＺＺといっても様々なジャンルがありますので、それぞれ違うファンもおり、こだわりも違います。　
ニューオーリンズあたりからの発生と素人ながら考えていますが、ニューオーリンズと言う地名は、フランスのオルレアンのことであり、「ニューオーリンズ」つまり新しいオルレアンという意味の地名です。フランスからの入植者が多かったのでしょう。

Ｊａｚｚはラグタイムという庶民の音楽から始まり、デキシーランドＪａｚｚ、スイングを経てバップ、そしてクールジャズの時代に、その後ハービーハンコックなどに代表されるクロスオーバー的なＪＡＺＺと新主流派といわれる、どちらかと言うと基本をベースに進化したプレーヤーたちに分かれてきました。

現代のＪＡＺＺプレーヤーは、若い人でもバップやスイングを演奏する人も多く、色々な時代のＪＡＺＺを選んで聴くことができる時代になりました。 ＪＡＺＺファンには、オーディオマニアでＪＡＺＺを聴く人と、ライブが好きで生演奏を求める人と別に存在します。もちろん両方の方もいます。 命をかけて生きざまを演奏するようなシリアスな演奏を好む人と、あくまでスイング感を求め、楽しむためだけに没頭する人と、色々ですね。　私は後者です。
私が好むのはスイングからビー・バップあたり、カウントベーシーの大ファンです。　 

ＪＡＺＺと言うと難しく考え、とっつきにくい方もおられると思います。ぜひスイング感あふれるカウントベーシーのオーケストラ、聞いてみてくださ。ＪＡＺＺが好きになるかもしれません。 下記ＵＲＬからどうぞ。 https://www.youtube.com/watch?v=EbbBeU1vHew