～玻璃のＮｅｗランチ「ミラネース゛・ランチ」～
6/19、玻璃ランチメニューをリニューアル☆=
その名も「ミラネース゛・ランチ」!!
オート゛フ゛ルからテ゛サ゛ートまて゛コースて゛お届け。
光射すタ゛イニンク゛て゛出来立てのお料理を
こ゛堪能くた゛さい。 （コース内容）
…　大人　…
オート゛フ゛ル・ハ゜スタ・メイン・テ゛サ゛ート
平日2,000円
休日2,300円
※休日はスーフ゜とシャリオテ゛ィセールサーヒ゛ス
（6種のテ゛サ゛ートから3種選択）か゛こ゛さ゛います!!
…　小学生メニュー　…
メイン・テ゛サ゛ート・シ゛ュース 　1,400円
…　幼児メニュー　（０～５歳）…
メイン・テ゛サ゛ート・シ゛ュース 　1,000円
メニューの詳細はホームヘ゜ーシ゛をこ゛覧くた゛さい。

6/19より玻璃か゛リニューアルオーフ゜ン致します!!
心機一転！新しく生まれ変わった玻璃て゛は、
瀬戸内海の恵みと四季折々の地元野菜に
イタリアンとスヘ゜インの風を吹かせた
新たなお料理をこ゛用意。
さらにク゛レート゛アッフ゜した茶玻瑠へ
せ゛ひお越しくた゛さいませ！

「正直に言うと不安しかありません」

1ヶ月前

休業中にレストランの個室で面談をしました

言いにくそうに 持ち前の笑顔を少し引きつらせながら彼女は伝えてくれた

このプロジェクトををスタートさせる時に メンバーに選んだ2年目のスタッフと面談した時の話

勝手な期待でメンバーに選んで新しいレストランを創りたいこと

今までにないお店にしたいこと

エモさ満開のお店にしたいこと

見たことないものだけにしか触れることができないような

そんなお店づくりの中心にいてほしいと期待を伝えて

経験のない客室業務をスタート

チェックインやチェックアウト お部屋の準備など

現存のお店の運営を続けながらの商品開発

既存の業務の引き継ぎからのスタート これまでとは違うお客様の層

レストラン創るのに客室の業務こんなにあるのか

厨房内の棲み分け

ワインリスト作成

料理写真撮影

機材の見積もり

もろもろのやり取り

私が頭抱えそうになってた時に

「業務全てまとめてみました」

とマニュアルを見せてくれた

「チェックリスト作成しました」

「ココの細かいところ少しわかりにくいので変えてもいいですか」

「こっちに置いたほうが効率いいと思うんです」

「これだけやりたいので少し残らせてください」

「冷蔵庫すべてピカピカにしました」

「写真撮りたくなるようなトイレにしましょう　私めっちゃ掃除します」

「ダメです　お休みなので休んでください　私がやります」

あれ 不安しかなかったんじゃないの…

今彼女は その業務たちを今度は新卒たちに任せようと取り組んでる

そうか

メンバーの成長って モチベーションの源泉だった

明日も明後日もこれからも

彼ら彼女らの成長のおかげでどんなことにもチャレンジできる

素敵なメンバーに囲まれていい仕事ができる

もうすぐです

とてつもないレストランを誕生させます

メンバーの頑張りをしっかりと形にします