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道後温泉 CHAHARU 茶玻瑠からのお知らせ CHAHARU Information

料理に対する思い

2019.01.22

どうもこんにちは。花小路スタッフの松下です。

さて、今回は、私が道後茶玻瑠に入って4年目に入り、

これから、どうこの仕事に向きあっていくのかと考える時があります。

 

でも落ち込んでいる時、支えてくれている仲間、指導みちびてくれる、の上司の方々にいつも

感謝をしています。

 

少しづつ考え方も変わり、好きで選んだ料理の道を極めて

行きたいと思います。

 

 

今は板場を日々勉強中ですが、与えられた場所を守り、又盛り付けの基本でもある、色彩の三原色、赤、青、黄色の

前菜の盛り付けを載せてみました。

 

 

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道後オンセナート2018

2019.01.21

先日、道後をお散歩していたら椿の湯にアート作品がありました‼︎
ねぶたの技法を用いた椿の花の彫刻作品だそうです。迫力があり綺麗でした♪

夜ライトアップされた姿はきっともっと綺麗なんでしょうね〜…(*^^*)
道後にお越しの際は足を運んでみてはいかがでしょうか?
2019年2月28日まで展示中です。

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gyosin 「魚心」 新年初投稿!!

2019.01.21

 

ブログをご覧のみなさま、こんにちは!茶玻瑠調理スタッフのGYOSIN「魚心」こと山本です。

 

今年も茶玻瑠で感動できる刺身盛りを提供していきます。

 

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この写真は茶玻瑠三階・玻璃で出しているビュッフェ用の刺身盛り合わせです!!!

 

私の中でビュッフェと言うと、見た目より中身の量を重視しているイメージがあり、茶玻瑠ではビュッフェでも刺身の盛り合わせを見てもらって一味違う、味も良し・見た目も良し・特に盛り付けで感動して頂ける盛り付けを心掛けています。

 

 

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この刺身盛りは二階・花小路で以前提供した刺身盛り合わせです。

 

昨年の11月から始めた、ホテルではなかなかない刺身盛り合わせも日々レベルアップし、最近ではお客様から美味しいというお言葉だけでなく、パフォーマンスを続けてくださいや、盛り付けに感動しました!!など、本当にうれしいお言葉が頂いております。

 

ここでなんですが、私は今年の目標を漢字一文字で「蓄」にしてます。

大きな意味合いで、知識・人脈・スキル・を今以上に蓄えて自身のレベルを上げるようしています。

 

そこで私は、花小路の刺身盛りを通して、お客様に感動をして頂き、愛媛に観光の目的を道後温泉や松山城でなく、ここ茶玻瑠のGYOSINこと山本を目的に来て頂けるよう日々の仕事をしていきます。(笑)

 

こんな私ですが今年も皆様よろしくお願いいたします!!

 

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~~根元にあるもの~~

2019.01.20

こんばんは!レストランサービスの細川めぐみです^^

今年もどうぞよろしくお願い致します!

 

2019年初投稿は‥私の「根元にあるもの」を少しお話します^^

 

 

 

 

先週「春の高校バレー」が行われていましたね!

「もう、そんな時期か~」

 

そうです、私は“バレーボール”をしていました。

リベロ(=守備専門のプレイヤー)というポジションです。

攻撃は出来ないので「ボールを拾って繋ぐ」

ただ、これだけを学生時代やってきたんです‥

 

「ボールを拾って繋ぐ」には、相手の情報を読み取ることがとても大切でした。

気持ちよく拾って繋げた時、よく声を出して喜びを表現していましたね…(笑)

 

 

 

 

 

この“喜び”は今の仕事に繋がっていまして‥

 

お食事に来られたお客様の様子・状態を読み取り、如何に快適に過ごしてもらうか‥

心地よい空間作り、話題作りを心がけています^^

今は若いスタッフと一緒に取り組んでいます!

 

ぜひぜひ、茶玻瑠に遊びに来てください^^

取り組んでいるのは、サービススタッフだけではないですよ~

足を運んで、“目”で確かめてみてくださいね‥

 

こちらの写真は高校時代の私のお守りです^^

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夢のコラボレーション

2019.01.19

 こんにちは、和食厨房スタッフ、泉です。

 

一月も下旬になりましたが、まだまだ寒い日が続きそうです。暖かい場所、寒い場所…温度変化が激しくなってきますので体調を崩さないようにしたいところです。

 

 今回は道後温泉本館の事について書いていこうと思います。

 

先日のスタッフブログでもあったように、道後温泉は今年から工事期間に入っていきます。

 

その工事で「甦る」ということにかけまして、手塚治虫の代表作の「火の鳥」とコラボレーションをしています。

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すでにこのような日よけ幕があり、周りに灯篭も設置してあります。なんと入浴券もデザインを一新されています。

 

第二弾、第三弾と次々に発表されていき、なんとアニメーションも制作されるそうです。

 

 また、最近は道後温泉周りも外国人の方々が多く見受けられます。「火の鳥」のコラボレーションで日本の文化を知ってもらうと同時に、私たちも歴史を読み返すいい機会かも…?しれませんね!

 

 このコラボレーションはまだまだ続きますので、国内外の人々を癒す名湯に足を運んでみてはいかがでしょうか??

 

 

 

 

 

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