皆さまこんにちは！！玻璃サービススタッフの榊原です。最近、徐々に気温も安定してきていますが、いががお過ごしでしょうか？？
      今日私がご紹介するのは、茶玻瑠の一階セレクトショップで販売している、愛媛産フルーツジャムです。こちらのジャムは、愛媛の内子の農家さんの手作りジャムです。
種類は、イチゴ・りんご・いちじく・ラフランス・りんご&さつまいもなど種類は豊富にあります。自然な甘みでとても美味しいです。是非茶玻瑠にお越しの際は、お土産にお買い求めください。

ブログをご覧のみなさま！！お久しぶりです。　魚心の山本です！！

もう平成も残りわずか・・・来月からは新しい元号に変わりますね。

私もこの機会にまた新しいことに挑戦し皆様に喜んでいただけるよう頑張りたいと思います。

今日のブログは、タイトルにもあるように私にとって「この日が来たか!!」っという事がありましたので書きたいと思います。

このスタッフブログを始めてはや何ヶ月か過ぎました。

いつもブログには「魚心の山本」と、紹介していますが、先月の末にこのブログを見て実際に茶玻瑠にお食事に来て頂けました。

私も茶玻瑠に勤めてもう少しで２年になりますが、今回のようにお客様と楽しい空間をご一緒できたことがすごくうれしくて、このスタッフブログをご覧の方々には本当に感謝しています。

せっかくなので記念に写真も撮らせて頂きました。

お食事については終始喜んでいただけて本当に良かったです。

この刺し盛りについても、すごく喜んでいただけ、感動してもらえよかったです。

今後も魚心ブログは続きますので是非お楽しみにしてください。

是非、このブログをご覧の方！！茶玻瑠の花小路で楽しいお食事の時間を共に過ごしましょう。

お待ちしております。

次回は、久々に魚心の休日について書く予定です。（笑）

お楽しみに(=^・・^=)

翠波高原 菜の花まつり

開催期間　2019年4月21日
開催場所　翠波高原

交通アクセス・詳しくはこちら

音楽ライブなどのステージイベントやバザーなどが催され、家族連れなど行楽客でにぎわう。瀬戸内から四国山地まで見渡せる高原の花畑。一面黄色いじゅうたんを敷きつめたような菜の花畑は圧巻。

スーパーバイザーでトランペット吹きの川尻です。
しばらく音楽ネタが続きましたので、今回は私の専門であるおもてなしについて感じたことを書きます。
おもてなしシリーズ、何回か書いていきますね。

先日ファミレスでランチしました。ハンバーグライス。皆さん、洋食でライス頼んだとき、 洋皿に盛られたライスはとても食べにくいと思いませんか？　フォークも箸もあります。フォーク苦手な人は箸でお皿から頂きます。同じお店で和食頼めばご飯茶碗でもってきます。　白米は日本の文化です。ハンバーグに添えるからって洋皿にこだわる意味はあるでしょうか？ご飯茶碗もモダンデザインたくさんあります。なぜそこに気がつかないのでしょうか？

素晴らしい（おもてなしの心）を持った人でもこの気づき能力がないと、おもてなしの達人にはなれないようです。

日本人の細やかな心遣いは世界的にも認められる位のレベルでしたが・・・・？
最近はマニュアルを重視しすぎるお店が増えてきて、感動するサービスは少なくなっている気がします。
僕が思う接客に必要なスキルは３っ

①先読みの力＝お客様の顔色、目線、テーブル上の状況で次の行動が分かります。利用目的を知る努力を常にします。お誕生日？　プレゼント？　グラスの水が少ない？　次のリクエストがある？　お客様に呼ばれてからではプロじゃない。

1. ②専門知識＝例えば紳士服売場。スーツのボタン立つときは留める。座ったら外して良い。モーニングは夜着用してはいけない。オフィシャルな靴は紐靴。生地の知識、その国の文化など、勉強をしないとアドバイスできませんね。

5. ③行動力、勇気＝先読みしても行動しなければ意味がありません。読みが外れて恥ずかしい思いをするかもしれませんし、マニュアルで対応できず。マニュアルに無い対応して上司に怒られるかもしれません。それでも行動するべきと思っています。
8. マニュアルは誰の為にあるのでしょう？　結局はお客さまに良いサービスで楽しんで頂きたいからですよね？
   マニュアルで対応できない場合は、マニュアルから外れてOKです。

それが出来る環境を作るのは先輩がた、上司なのでしょう。

反省しかりです。

明日からまた頑張ります。

日本で一番最初にワインを飲んだのは誰なのか？　よくお酒の席で話題になったりしますが、だいたい織田信長、、、と言うことになりますが、私、ソムリエ篠崎は、山口の大名の大内義隆という説の方が正しいのでは‥と思っています。

いずれにせよそれはワインと言うよりポート酒であったと思います。

もしも何百年かタイムスリップして、ヨーロッパのワインが飲めたとしたら、およそ今のワインとは程遠い味わいだと思いますが、同じ位歴史があり、紀元前から造られていたというチーズをタイムスリップして食べることができたなら‥‥以外にも今とさほど変わらないのでは？‥と、個人的には思うのです。　それは味はもとより形や大きさも‥です。

チーズはミルクの中の微生物が活動して出来るようなもので、例えばカマンベールチーズはノルマンディー地方のカマンベール村周辺で造られ、海に近いこの地方の牧草にはこの地方特有の微生物が生息していて、この牧草を食べた牛のミルクで、無殺菌の状態でチーズを造ると、この微生物が活動できる直径11ｃｍ、高さ3ｃｍの大きさになり、このサイズが法律で決められており、さらにこの微生物が活動して美味しく熟成してもらうために木箱に入れて販売する、なども法律で決められています。

(日本のスーパーなどでよく見かける一個300円位のカマンベールチーズはまったくのコピーもので、産地も違うし微生物は死んでるし酵素も破壊されてるので熟成などしないし、へたをするとお正月のお餅にできる様な青いカビがでてきます。)

本場のナチュラルチーズはワインの様にちゃんと生きていて、熟成の段階ごとに味の変化が楽しめる奥の深い食べ物です。

8世紀頃、シャルルマーニュ大帝は、ブリーと言う白カビチーズに生クリーム等を加え、今で言うレアチーズケーキの様なものを給仕につくらせ、それをご婦人方に振る舞って人気があったとか‥‥

ワインに比べると、まだまだ知られていないチーズの魅力を、このブログで少しでもお伝えできれば‥と思っています。

写真のチーズは「モンドール」　　山のチーズで冬の期間だけ造られます。ワインのボジョレーヌーボの様に、このチーズの解禁日を楽しみにしているチーズファンが世界中にいます。