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道後温泉 CHAHARU スタッフブログ CHAHARU Stafflog

成長とは

2020.06.14

 

 

「正直に言うと不安しかありません」

 

 

1ヶ月前

休業中にレストランの個室で面談をしました

言いにくそうに 持ち前の笑顔を少し引きつらせながら彼女は伝えてくれた

 

このプロジェクトををスタートさせる時に メンバーに選んだ2年目のスタッフと面談した時の話

 

勝手な期待でメンバーに選んで新しいレストランを創りたいこと

今までにないお店にしたいこと

エモさ満開のお店にしたいこと

見たことないものだけにしか触れることができないような

 

そんなお店づくりの中心にいてほしいと期待を伝えて

経験のない客室業務をスタート

チェックインやチェックアウト お部屋の準備など

 

現存のお店の運営を続けながらの商品開発

 

既存の業務の引き継ぎからのスタート これまでとは違うお客様の層

レストラン創るのに客室の業務こんなにあるのか

 

厨房内の棲み分け

ワインリスト作成

料理写真撮影

機材の見積もり

もろもろのやり取り

 

私が頭抱えそうになってた時に

 

 

「業務全てまとめてみました」

とマニュアルを見せてくれた

 

 

「チェックリスト作成しました」

「ココの細かいところ少しわかりにくいので変えてもいいですか」

「こっちに置いたほうが効率いいと思うんです」

 

「これだけやりたいので少し残らせてください」

 

「冷蔵庫すべてピカピカにしました」

「写真撮りたくなるようなトイレにしましょう 私めっちゃ掃除します」

 

 

「ダメです お休みなので休んでください 私がやります」

 

スクリーンショット 2020-06-14 1.06.32

 

 

あれ 不安しかなかったんじゃないの…

 

 

今彼女は その業務たちを今度は新卒たちに任せようと取り組んでる

 

 

 

スクリーンショット 2020-06-14 1.08.19

 

そうか

 

メンバーの成長って モチベーションの源泉だった

 

明日も明後日もこれからも

彼ら彼女らの成長のおかげでどんなことにもチャレンジできる

素敵なメンバーに囲まれていい仕事ができる

スクリーンショット 2020-06-14 1.05.16

もうすぐです

とてつもないレストランを誕生させます

メンバーの頑張りをしっかりと形にします

 

 

 

 

 

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