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道後温泉 CHAHARU スタッフブログ CHAHARU Stafflog

愛媛西条の鱧!!!

2019.08.10

 

こんにちは!!料理長の藤田です。

今回私のブログは、私の地元の鱧の紹介をさせていただきます!!!去年もお話ししましたが、まだ知らないかたもいると思いますので再度宣伝しますね。

今2階花小路のコースでパフォーマンスプランがありまして、そのパフォーマンス料理は、鱧を使った料理をお客様に召上って頂いています。反応は、想像を超える結果でいつもやりがいを感じてます。

愛媛で鱧?って思う方がいるかもしれませんが愛媛の魚は、鯛 ハマチだけでは、ありません!!!

両サイドの山脈に挟まれた瀬戸内海では、梅雨にミネラル豊富な水が海に流れ最高の鱧が育つのです!!!

定期的に私自身で漁港にいき生きたまま仕入に行っておりますので道後のホテルでは、茶玻瑠でしか味わえないこだわりの食材ですよ。

下の写真がいつも仕入れにいっている漁港です!

 

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今年も万全の態勢で心よりスタッフ一同お待ちしております!!!

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