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瀬戸の鮃

2019.05.02

こんにちは料理長の藤田です!茶玻瑠ファンのお客様お元気ですか?

只今ゴールデンウィーク真っ只中で調理場は、ある意味賑やかかな(笑)さて、私が今回ご案内する内容としまして瀬戸の鮃をお話させていただきます。

まず瀬戸内海で代表的な魚は、真鯛 ハマチですよね!漁獲量も全国でもトップクラスなのでと知名度は高くなっています。

あえて今回私が鮃を推す理由は、個人的にも好きなのもありますが、瀬戸内海にはまだまだ沢山の魚が居ます。その中の一つに鮃があります!4月から6月が産卵時期で浮遊卵しながら一度に30万から40万の卵を産みます。なので丁度今の時期が美味しい時期です!

鮃は、カレイの仲間で特徴は左右の眼が体の左側に寄りあつまって口の歯は一列で鋭く砂地に隠れて獲物を一飲み!映像で見ましたがその姿は迫力あります。

また鮃は海底の色に合わせることで獲物からはきずかれにくく別名海のカメレオンといわれています。

お勧めの調理は、やっぱり鮃の昆布締めが良いですねー

昆布グルタミン酸と相性抜群!鮃を薄く切りオリーブオイルとバルサミコ酢をかけ野菜を添えれば出来上がり。ぜひ皆さんも作ってみてください。

今後私のブログは、魚とそれに合うおすすめ料理をご紹介させていただきます!また茶玻瑠スタッフブログを見てくださっているお客様いつもありがとうございます!!楽しめるブログを今後も試行錯誤しながらアップしますのでお付き合いのほど宜しくお願い致します。   以上藤田でした!

 

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