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道後温泉 CHAHARU スタッフブログ CHAHARU Stafflog

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冬シーズン到来

2018.12.03

こんばんわ

3階調理スタッフ田中です!

 

最近徐々に寒くなってきたと感じ冬を感じつついます。

 

 

玻璃でもテラスが冬使用になっているので是非ご来店お待ちしております!

どでかいパエリアと共に(笑)

 

 

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こんばんわ

2018.12.02

 

 

 

こんばんわ。

 

はじめまして。玻璃サービススタッフの片岡です。

 

私は3階で朝食・ランチで入っており毎日楽しくおもてなししています。

 

 

 

 

 

3階玻璃には樹齢250年のオリーブの樹があります。

 

パワースポット的な存在となっております。

 

 

250年って凄いですよね。

 

 

外へ出て近くで見る事・触る事もできます。

 

 

 

 

 

是非、近くでご覧になってみてくだいさい。

 

 

 

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その日はきっといい事があるはず♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2018.12.01

こんばんわ和食の料理長の藤田です

今回私が紹介する厳選食材は、瀬戸の真蛸になります。

12月からスタートするコースに愛媛の郷土料理水軍鍋がありその鍋に真蛸を使用してます。

水軍鍋は、歴史の深い料理でその昔瀬戸内海では、村上水軍という有名な海賊いました。

その海賊は、戦の前夜に必勝祈願と士気を鼓舞するためにかならず食したといわれており蛸の意味は、

蛸の足は、八本!四方八方のをかけた意味があり敵にかこまれたとしても勝ち戦になるよう敵を喰らう

という願いがあります。

今回は、現代風にアレンジした鍋を御用意しております!!!

 

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調理場一同心よりお待ちしております!!!

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展望ラウンジ

2018.11.30
こんにちは。レストラン玻璃のサービススタッフ、野本高志です。
茶玻瑠の最上階は展望浴場なのですが、その横に展望ラウンジがございます。
一面ガラス張りの窓となっており、松山城を中心とした松山の景色が一望できます。
眼下には道後温泉本館もご覧頂く事が出来ます。
展望浴場でポカポカになったところで、冷たいお水を飲んだり、松山の街並みをご覧になりながら、非日常の一時をお過ごしになられてはいかがでしょうか。
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夏に有名な魚ですが・・・?!

2018.11.29

   こんにちは!本日のスタッフブログ担当の、泉悠大です。

 

 

  私は現在、和食の厨房で裏方担当の方をさせてもらっています。

 

  裏方担当ではありますが・・・時々お客様の前に行き、パフォーマンス料理をさせてもらうことがあります。

 

 

  今月の初めに始まりました「別注メニュー」のお造りとは違い、プランの予約の段階で頼んでもらうものになります。

 

  本日はこのパフォーマンスに使わせてもらっている「ある魚」を取り上げさせてもらおうと思います!

 

  その魚というのが・・・こちらの「鱧」です!!

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  ごく一般的に、夏が旬と言われている鱧ですが!この時期の鱧を晩秋鱧といいます!

 

  産卵の時期が終わり、越冬にむけて、栄養を蓄えて脂がのっている状態です。

 

  こちらの鱧を今は「炙り」で提供をさせてもらっています!

 

  残念がら今年はもう少しで晩秋鱧も終わってしまいます・・・

 

  ですが!来年にもきっと仕入れてもらいますので、是非ご検討ください!!

 

 

 

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