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気持ちを伝える仕事

2019.11.16

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こんにちは。

料飲サービスマネジャーの栗原です。

昨日の夜、クロークから冬物のジャンバーなど引っ張りだしてきました。

通勤はバイクなんで、朝夜はもう限界です。

完全装備でバイク通勤がんばってます。

今回のお話しは、前回のお話しと少し似ていますが、お付き合いお願いします。

 

あるランチタイムでのことです。

一組のご家族が来店されました。

親御さんは正装をされており、お子様の男の子は着物を着ていました。

そうです。七五三です。

お客様には何も告げず、お祝いのプレートを準備しました。

茶玻瑠には、デザート専門の調理スタッフ(パティシエ)が2名在籍しています。

二人とも女性です。その一名のスタッフに依頼をかけたら

写真の様なデザートを作ってくれました。

お祝い用のデザートプレートは、形の決まったものがあるんですが

まったく想像外のプレートがでてきました。(思わず写真を撮りました)

きっとそのパティシエの女性は、

相手(お子様)の喜ぶ顔がイメージにあったんでしょうね。

しっかりとした仕事をしてくれました。

このデザートをお客様に提供する私共サービススタッフも楽しくなります。

前回でもお話ししたように、『気持ちを伝える』は

『相手のことを考える、想う』ってことが重要なんでしょうね。

言葉で言えば簡単なんですが、それを仕事としてやることは

誰もができる事とは考えません。

作業として行えば、そういった発想や意識は人間持たないからです。

行う側の想いが相手に伝わって、そこに感動や喜びが伝わるのだと思います。

 仕事 = 良い結果がでるよう、考えて行う行為

ですから私のスタッフへのお小言には「作業でなく、仕事をしてください」がくっつきます。

これからもスタッフ共々、お客様に楽しんで頂ける『仕事』をしていきます。

ご来館頂きましたお客様で、記念日の方はスタッフまでお申し付けください。

想いもよらないことが起こるかも?・・・    栗原でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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歯医者

2019.11.15

皆様こんにちは。レストランサービスの野本です。
いよいよ11月の半ばとなり寒くなりましたが、皆様風邪などひかれてないてましょうか?

私は最近、銀歯の詰め物がのいたのをきっかけで、歯医者に通っています。
ほとんど歯の掃除をしてもらっているのですが、自分ではなかなか出来ない場所などは、歯医者の嫌いな私でも気持ちのいいものです。

皆様も歯の健康にも気を付けてみてはいかがでしょうか!!

歯

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魚心ブログ・・・三家族で七五三と誕生日サプライズ!!

2019.11.14

 

皆様こんにちは。お久しぶりの魚心山本です。

 

今日は、昨日あった七五三と誕生日について書きます。

 

昨日は朝早くからみんなで着付けなど大忙しで、着付けが完了して12時すぎに松山にある護国神社というところにお伺いしました。

 

3家族で行って子供たちの健康の祈願をして頂きました。(笑)

 

・・・・・・っと普通の話ですが、実は私は12時まで一人で別行動をしていました。(笑)

 

何故かと言うと、この日は七五三の後に新居を立てた友達の家に集まろうと話だけしており実は誕生日と新築祝いをするというかなりハードなスケジュールです。(笑)

 

私はその中で家の中の最終飾りつけ「不備がないか」と、料理を用意しました。

 

写真は実際に用意した料理です。

 

 

 

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鯛の姿舟盛りとハマチ・鯛・クエのしゃぶしゃぶです。

 

これをみんな着付け等を行っている間にいろいろと話をつけて作りにきて、みんなが自宅に帰ってくるまでに料理を自宅に並べると言うミスの出来ない任務でした。私の子供にも手伝ってもらい無事大成功でした!!!(笑)

 

長く濃い良い一日でした。

皆様はどうか普通の七五三でごゆっくり御祈願下さい。(笑)

 

最後に家族写真!!

目つきが悪いのはもともともありますが、まぶしいからなのでご了承ください。(笑)

 

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茶玻瑠のおせち

2019.11.13

 

 

みなさんこんにちは。三階玻璃サービススタッフの榊原です。最近朝、夜とすごく
冷え込んできましたが、皆様体調など崩されてないですか?
今日は、茶玻瑠のおせちのご紹介をさせていただきます。
おせちの内容は、和洋中三段重になっております。3~4人前の量になっております。
品数は、48品ございます。お値段は、27,000円(税込)となっております。
茶玻瑠のおせち料理を食べて年を越しませんか??
是非ご家族、ご親戚でお召し上がりください。

 

 

 

 

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クリスマス時期前に・・・。レストランでの楽しみ方、マナーなどいろいろ。

2019.11.10

スーパーバイザーの川尻です。 私、音楽ネタが多いのですが、今回はレストランについてこもごも。 早いもので来月はクリスマスシーズン。 レストランを利用する機会が多くなるかもしれません。 ずいぶん前になりますが、ある新聞でコラムの連載をしていた時の投稿を紹介します。
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【素敵なテーブル】 ナイフフォークが苦手だから、素敵なレストランでも緊張して楽しめないことってありませんか? 一般にテーブルマナーの講習では「ナイフ・フォーク」の使い方が中心になっていますが、間違っても大したマナー違反ではありません。 *注釈:(フランスやイタリアのレストランは高級店になればなるほど、宴会や団体利用以外で、ナイフ・フォークがずらりと並ぶようなセンスのの無いセッティングをしている店は少ないのです。料理に合わせてその都度セットしてくれます)。 マナーの本質は周りの人への気遣いでしょうか。ホスト(招待者)は同席の全員が楽しめるように、出席者全員に話題をふります。野球の話題の次は、例えば音楽に話をもっていくなど、招待した人を楽しませる役目があります。 また、招待された時の楽しみ方がステキだと一目おかれる存在になるでしょう。 海外では仕事の出来る人の条件の一つです。 *注釈(それもあって、音楽やアートなどにも詳しいビジネスマンが多い気がします)。

①予約は必ずする。 
②店に(又は他所のお宅・事務所など)入ったら男性は帽子をとる。 
③仕事の話は食事の前に済ませる。
④自分の好みでなくても「不味い」と言わない。(同席者が楽しくないから)
⑤騒ぎすぎない。
⑥店に無理難題を言わない。(欧米の高級店では無理を聴いてくれ多分高くなります。サービスは無料ではありません)。 ⑦店の格に合ったお洒落をする。
⑧椅子はテーブルの近くまで引く。(足を組むのはタブー、食後のコーヒータイムやラウンジではOK) などです。

男性に目立つのは食前酒のオーダーの際、女性や、ゲストにドリンクメニューを預けて「お好きなものをどうぞ」と言うパターンが多くみられます。 これは良くありません。  例えば「シャンパンお好きですか? 最初はビールでも? 」などとこちらがリードして、お連れ様が気を使わないように(価格も見せない方が良い)しましょう。 ワインのテスト(味見)も接待側の役目です。 「どうぞ社長お味見を」などは恥ずかしい振る舞いとなります。 店の人に「お味見を」をそくされたら、私は「味見は結構です。あなたにお任せしますよ」と店の人に言います。 料理だけでなく、店の雰囲気、仲間との会話を楽しむことがマナーでは一番大切ではないでしょうか。
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一部書き直しましたが、当時の記事も添付しておきますので、ご参考まで。 それでは、楽しい年末をお過ごしください。

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