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道後温泉 CHAHARU スタッフブログ CHAHARU Stafflog

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人対人

2019.02.03

 

こんにちは

調理マネージャーの石田謙治です。

 

 

今日は節分ですね。

 

毎年この日になると私はある出会いを思い出します。

仕事の意識を変える大事な出会いでした。

 

 

今から5年ほど前に茶玻瑠に来て頂いたお客様とのことです。

大阪から松山の友人を訪ねて来県し、

その際に茶玻瑠を利用して頂きました。

 

私が目の前で調理・接客をすることとなったのですが

節分であったので恵方巻きとちいさな升にいれた豆を提供しました。

 

その行事に合わせた特別なサービスをきっかけにとても気に入っていただき、

その後も半年に一度は茶玻瑠を利用して頂けるようになりました。

それも予約の際に毎回「担当石田指名」まで!!!

 

何度も指名して頂いた結果、少なからず自分の自信となり

今では年に数組の方に料理担当のご依頼をうけられるようになりました。

 

 

 

まだまだ完成されてない身で日々向上していかねばなりません。

しかしながらお客様からのお褒めの言葉も素直に受け取ろうともしています。

そうすることによって自分のモチベーションもあがり

一人でも多くの人に喜んでいただくようにつとめれるからです。

 

 

 

 

道後という土地、そこにあるホテル、そこでだされる料理だけではなく

スタッフ個人に会うことが目的で来館して頂くお客様が増えることをめざしてます。

 

人対人のつながりがホテルであってもお客様との一番いい関係性だとおもうので。

 

同じくブログを書いている堀本や山本など、

またブログを書いていないスタッフにもお客様から訪ねてきていただいてます。

 

是非ご来館の際には気に入ったスタッフを覚えてみてください。

 

 

わたしもまだまだこの場所で出会いを待ってます。

 

 

 

 

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2月1日・・・・・魚心の休日

2019.02.01

 

皆さま、御久しぶりでございます。茶玻瑠・花小路・調理スタッフの山本です。

 

今回は先日の休日したことをご紹介したいと思います。

 

  二日前ですが、私と妻・次男三人で料理教室に行きました。

 私も料理の世界に入って12年になりますが、料理教室に行くのが初めてで内心ワクワクしつつ行きました。

 

 料理内容は鰤の照り焼き丼・真鯛のカルパッチョ・鯛のお吸物でした。思っていたよりいい食材、料理にも手が込んでいて普段の仕事とは違い色々と勉強になりました。

 

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これはカルパッチョ!!養殖の真鯛と愛媛県産の伊予柑を使った一品です。

 

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この写真には鰤の照り焼き丼・鯛のお吸物です。どれもこれも皆さん上手で僕もビックリ!!主婦の方々のレベルの高さを改めて知りました。ww

 

 

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コック帽以外の帽子を付けている自分にも笑いそうになりましたが楽しい一日でした。

 主婦の方々に負けないよう私も日々、精進せねば!!(笑)っと思う休日でした。

 

ここで報告です・2月3日は節分!! 節分の日に茶玻瑠にちなんで、茶玻瑠恵方巻きを二階花小路でしようと思っていますのでブログをごらんの方、お楽しみにしていてください。

 

 

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嬉しいキモチ

2019.01.31

1月もあっという間ですね~

こんにちは!レストランサービスの細川です^^

 

さて、今日は「2019年になって嬉しかったこと」をお話します!

 

 

 

お休みの日に近所を散歩していたところ…

庭先の黄色い花が目に留まりました^^

 

(この1月に花が咲いている)(珍しいな…)

(しかも黄色なんて)(よし!写真を撮ろう!)

こちらがその時撮影した写真です↓

ロウバイ蕾だったためか、写真を撮るのに悪戦苦闘していたところ…

「何だったかな~」「その花においする?」^^

 

見ず知らずのお母様が自転車を止めて

私に話しかけてくれていました!

その方は花の名前を思い出そうともしてくれていました…

その時は出てこなかったのですが…

前を走っていたお母様がまた自転車を止めて

「ロウバイよ~蝋梅」と教えてくれました!

 

 

私はその1日あたたかい気持ちになりました^^

 

皆様、最近嬉しかったことはありましたか?

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交流会がありました♪

2019.01.30

 

こんにちは、5回目の投稿になります。3F玻璃でパティシエをしています、ぜんです!

 

茶玻瑠では毎月、社員同士の親睦を深める「交流会」というものがあり、本日も開催されました!

 

レストランやフロントなど、様々な部署の社員が数人集まって食事をします。

そして過去のブログでも数回紹介させて頂いている「茶玻瑠バンド」が演奏をするのも定番です。ちなみに今日は井上陽水さんの「少年時代」が披露され、伴奏のキーボードを総務の遠藤さん、ギターを塚原料理長、主旋律をトランペットでスーパーバイザーの川尻さんが演奏しました。

 

交流会参加のメンバーと、今月の演奏担当だった茶玻瑠バンドのメンバーで撮った写真を載せさせて頂きますね!

 

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毎月行われる交流会では、実はパティシエの私にもちょっとした役目がありまして…

先ほどの写真の右下、テーブルの上にケーキがあるのが確認いただけますでしょうか?これ、私が作ったんです!

 

フレジエという名前のケーキで、断面から見える苺が特徴的です。綺麗で可愛いですよね~( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

フランス版の苺のショートケーキで、生クリームの代わりにカスタードクリームとバターを合わせたクリームを使っています。そのため一見しつこそうな味がしそうですが、中にたっぷり入った苺によって緩和され、バランスの取れたケーキになります。

 

来月の交流会は何のケーキにしようか、今から考えるのが楽しみです!(º﹃º♡ )

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晴天です。Part2

2019.01.29

こんばんは。茶玻瑠3階レストラン”玻璃”&バーテンダーの堀本です。

先日ブログにて、3階レストラン”玻璃”の”ホワイトガーデン”での食後のひと時をご紹介いたしましたが、、、

 

私、不覚にも3階レストラン”玻璃”は14時30分までのご利用だという事をお伝えし忘れておりました。。。

これでは、皆さまに充分に”食後のリラックスタイム”をお過ごし頂けないのではないか!!!  と思いまして。

 

 

こちらをご覧ください。

 

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こちらは、茶玻瑠1階にございますCHAHARUセレクト横のCHAHARUテラスです。

このテラスも屋外にありますが、屋根があるので天候も気にせずくつろいでいただけます。

営業時間は7:00~22:00。

こちらであれば、”食後のひと時”も時間を気にせずお過ごしいただけるのではないかと考えております。

 

 

茶玻瑠ブレンドのコーヒー(\540)など各種お飲み物(\370~)もご用意しております。

 

 

茶玻瑠では3階レストラン”玻璃”だけでなく、1階CHAHARUテラス等全施設で皆さまの”リラックスタイム”をご提供します!!

 

 

 

皆さまが茶玻瑠全体で癒しを感じに来てくださる日を楽しみにしております。

 

 

 

 

 

 

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