国際的ワインインポーターである「ルイ・ロブション」氏の輸入するレアワインに合わせて、当ホテル総料理長「塚原」の渾身のフレンチコースをお楽しみいただきました。

ルイ・ロブション氏の料理とワインについてのお話し共に、サービススタイルも古典的なサービスを取り入れたクラシックなフレンチディナーと最高のワインのマリアージュです(^ ^)

◆WINE

Champagne Lacourte-Godbillon 
Brut – Cuvee Vanite 1ER CRU N.V. 
シャンパーニュ・ラクルート・ゴッドビヨン　ブリュット・キュヴェ・ヴァニテ

Domaine Francois Gaunoux 
Meursault 1er Cru “Goutte d’Or”2012
ドメーヌ・フランソワ・ゴヌー　ムルソー1級”グートドール”　2012

Domaine Michel & Joanna Ecard 
Savigny-Les-Beaune 1er Cru  “Les Serpentieres” 2012
ドメーヌ・ミシェル&ジョアナ・エカール
サヴィニィ・レ・ボーヌ1級”レ・セルパンティエール”

Chateau Louis 2008 
(AOC SAINT‐EMILION GRAND CRU) 
シャトー・ルイ 2008

Domaine des Fontaines 
Coteaux du Layon “Les Coqueries” 2014
ドメーヌ・デ・フォンテーヌ
コトー・デュ・レイヨン “レ・コクリ”2014

◆CUISINE

Accompagne　du Lait Fume　en　Sele
サーモンのミキュイと茄子のシギ焼きのテリーヌ
牛乳のスモークサレを添えて

Daurade Entier aux Algues
瀬戸内の真鯛、丸ごと海藻蒸し

Chausson　de　Foie gras et Poul faisane, 
sauce Parfume aux Truffes
愛媛県産雉肉とフォアグラのショーソン
トリュフ風味ソース

Entrecote fume a la minuts parfume d’ Automne
伊予牛ロースの瞬間スモーク
松茸とソースブリュレ　秋の香り

Tarte Tatin avec Glace a la Vanille
タルトタタンとバニラアイスクリーム

◆Cafe
珈琲

7月16日に日本酒の会を開催いたしました。

今回は「五橋」山口県岩国市というテーマです(^_^)

旬な蔵元・今治「五橋」の杜氏をお迎えして、五橋の旬のお酒とお話しを存分にお楽しみいただきました。
五橋は、日本三名橋のひとつ、錦川にかかる五連の反り橋「錦帯橋」が酒銘の由来。
地元の米・水・人にこだわり、基本に忠実に醸された「山口の地酒」です。

軟水仕込み特有のきめ細やかで香り高い酒質が特徴です(^ ^)

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■五橋「Ｚ　ファイブ・グリーン」純米生原酒
■五橋「Ｚ　ファイブ・ブルー」純米吟醸生酒
■五橋「Ｚ　ファイブ・イエロー」白糀（しろこうじ）純米無濾過生原酒

その他、ねね、五橋　純米酒　七夕のお酒などなど8種類の日本酒を楽しみました(^ ^)

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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)

7月7日にワイン会を開催いたしました。

今回は「七夕を彩るワインと夏のフレンチ」というテーマです(^_^)

甲州のスパークリングとシチリアワインを楽しみました。

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WINE

Vin mousseux

シャトー・ルミエール　ペティヤン 2013

Vin blanc
フェウド・アランチョ　ダリラ

Vin rouge
フェウド・アランチョ　カントドーロ

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CUISINE

Pois mange tout

莢いんげんのマカロン

Gelee de jambon et fruits verts d’ete come en terrine

夏のフルーツと生ハムのゼリー寄せ

Veloute de champignons des bois

茸のヴルーテ

Truite “Ayu” facon du riz au beurre

四万十産鮎のバターライス仕立て

Poularde roti au Ponenta decoupage en service

肥育鶏のロティ　デクパージュ・サーヴィス

Mille-feuille

ミルフィーユ

Cafe et mignardises

カフェとミニャルディーズ

シャトー・ルミエール　ペティヤンは、大正時代には宮内庁御用達となった、由緒正しい、日本を代表する老舗名門ワイナリー”ルミエール”が造る、キメの細かい泡立ちと、和柑橘のような清々しい香り、甲州種100％使用の優しい味わいのスパークリングワインです。

フェウド・アランチョ　ダリラは、グリッロの完熟果実味とミネラル感に、樽熟成されたヴィオニエの華やかさが加わり、魅惑的な白ワインになっています。華やかなトロピカルフルーツのアロマに、上質な酸とミネラルのバランスが魅惑的な素晴らしい白ワインです。

フェウド・アランチョ　カントドーロは、シチリアを代表する人気品種ネロ・ダーヴォラから芳醇な果実味を、カベルネ・ソーヴィニヨンからはワインの骨格をうまく引き出すことで、高品質な赤ワインを造りだしています。太陽の恵みをたっぷりと受けた芳醇な果実味と、コクのあるボディが楽しめる本格派フルボディの赤ワインです。

お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)

5月27日にワイン会を開催いたしました。

今回は「アルゼンチンワインと熟成牛肉コース」というテーマです(^_^)

白ワインは、アルゼンチンでも最も新しいワイナリーのひとつ「ドミニオ・デル・プラタ」で作られた「クリオス・トロンテス 2014」です。

アルゼンチン初の女性醸造家として有名なスサーナ・バルボ氏が子供に愛情を注ぐように丁寧に造ったワイン(^_^)

「クリオス」は「子供たち」を意味しています。

赤ワインはマルベックから造られた黒い涙「タピス ブラック・ティアーズ」「黒味」がかった色合いで、スミレの花やメンソールなど、熟成した果実のアロマがあります(^_^)

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【スパークリングワイン】

タピス・エスプマンテ・シャルドネ＆ピノ・ノワール

Tapiz Espumante Chardonnay y Pinot Noir

【白ワイン】

クリオス・トロンテス 2014　

Crios Torrontes 2014

【赤ワイン】

マァジ トゥプンガード パッソ ドーブレ 2011

MASI Tupungato　Passo Doble　2011

タピス　ブラック・ティアーズ　マルベック　2011

TAPIZ Black Tears MALBEC 2011

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お越しいただいた皆様、ありがとうございました(^_^)